ریس فندق و گیلاس

مواد لازم برای تهیه 25 عدد ریس:
گیلاس شکر پوش / (105 گرم) ½ پیمانه
خاکه قند / (80 گرم) ½ پیمانه
فندق خرد شده / (190 گرم) 1 ¾ پیمانه
سفیده تخم مرغ کمی زده شده / 1 عدد
خامه / (60 میلی لیتر) ¼ پیمانه
شکلات سفید آب شده / 380 گرم
شکلات سیاه آب شده / 300 گرم
روغن مایع / 3 قاشق چایخوری
شکلات سفید آب شده اضافی / 60 گرم
اسانس میوه یا عرقیجات یا شربت / 2 قاشق غذا خوری

گیلاس ها و اسانس میوه را در ظرفی میریزیم، مخلوط می کنیم می گذاریم 1 ساعت بماند. آب گیلاس ها را می گیریم و مایع را کنار نگه می داریم. فندق و خاکه قند را در ظرف متوسطی مخلوط می کنیم، سفیده تخم مرغ وخامه و شکلات سفید وآب گیلاس را در آن می ریزیم و مخلوط می کنیم. مخلوط را به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم و گاه گاهی هم می زنیم. به اندازه قاشق غذاخوری از مخلوط بر میداریم و روی گیلاس ها می ریزیم و در سینی فر که قبلا روی آن را فویل کشیده ایم می چینیم، سینی را در یخچال می گذاریم تا ریس ها خودشان را بگیرند و سفت شوند. ریس ها را در مخلوط شکلات سیاه و روغن می زنیم و مجددا در یخچال می گذاریم. شکلات سفید اضافی را به صورت خطوطی نازک و باریک روی آن می ریزیم، مجددا در یخچال می گذاریم تا خودشان را بگیرند.
منبع:مجله انواع بیسکویت