صبح و ظهر و شب امتحان چه بخوریم؟

سال ها پیش، وقتی ما مثل خیلی از خواننده های این صفحه دانشجو بودیم، استاد فیزیکی داشتیم که به محض ورود به کلاس درس، توی چشم تک تک دانشجوهای کلاس نگاه می کرد و به بعضی ها که می رسید می گفت: «با شکم زیادی پر، آدم درس نمی فهمد، پاشو برو آبی به صورتت بزن!»
همان استاد در جلسات امتحان هم میان دانشجو ها می گشت و می گفت: «برای امتحان باید درست غذا خوردن را یاد بگیرید!» حالا که فصل امتحان شده ما هم به دانشجوها همین توصیه را می کنیم اما نه از قول خودمان بلکه از قول متخصصان تغذیه که می گویند: «برای موفقیت در امتحان، درس خواندن کافی نیست و باید رژیم غذایی مناسبی هم داشته باشید.»
اما حتی اگر دانشجو هم نباشید و امتحان پایان ترم هم نداشته باشید، بالاخره جایی به توصیه های تغذیه ای پیش از آزمون نیاز پیدا می کنید مثلا شاید روزی ناچار شوید امتحان زبان بدهید، آزمون آیین نامه، کنکور کارشناسی یا کارشناسی ارشد یا دکتری، آزمون استخدامی و... می بینید؟ در هر سنی که باشید بالاخره ممکن است یک روز یک برگه سپید و یک خودکار جلویتان بگذارند تا بفهمند چند مرده حلاجید و آن وقت است که مغزتان به مواد غذایی خاصی نیاز پیدا می کند و آرزو می کنید که کاش توصیه های ما را خوانده بودید، پس از همین حالا راه حسرت خوردن را در آینده ببندید.
خیلی از دانشجوها خیال می کنند دلیل این که بلافاصله پس از نشستن سر جلسه امتحان به رغم خواب کافی در شب قبل، احساس خواب آلودگی می کنند، اضطراب است در حالی که دلیل واقعی این حالت شاید مصرف زیاد کربوهیدرات ها باشد. این نکته ای است که دکتر رضا امانی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی هم در گفت وگو با ایسنا به آن اشاره دارد و می گوید: خوردن غذاهای حاوی کربوهیدرات می تواند موجب خواب آلودگی دانشجویان هنگام آزمون شود.
کربوهیدرات ها به زبان ساده قندها یا ترکیبات پیچیده تری مانند نشاسته ها هستند که از اتصال چندین گروه قندی تشکیل شده اند و منابع غذایی مناسب برای تامین انرژی بدن به حساب می آیند و بر همین اساس خیلی ها پیش از آزمون تصمیم می گیرند صبحانه ای غنی از کربوهیدرات و شامل قند و شکر داشته باشند و حتی برخی برای کسب انرژی بیشتر از برنج به عنوان صبحانه استفاده می کنند! اما دکتر امانی می گوید: اگرچه مصرف این موادغذایی در تامین قند خون مفید هستند، مصرف آنها پیش از امتحان موجب کاهش کارایی مغز می شود.
اگر بگوییم وقتی امتحان دارید مهم ترین وعده غذایی صبحانه است، اغراق نکرده ایم، چرا که مصرف یک صبحانه خوب و کامل می تواند 20 تا 25 درصد انرژی مورد نیاز بدن را در روز تامین کند و از آنجا که بیشتر امتحانات صبح برگزار می شوند، اهمیت این وعده غذایی هم بیشتر می شود.
دکتر امانی اگر چه معتقد است میزان کربوهیدرات در وعده صبحانه باید کم شود، اما موافق حذف کامل آن نیست زیرا در این صورت با افت قند خون مواجه می شوید. با این حال او به دانشجویان و دانش آموزان توصیه می کند پیش از امتحان، علاوه بر مصرف کربوهیدرات، مواد غذایی حاوی پروتئین را نیز در وعده صبحانه بگنجانند و توضیح می دهد: تخم مرغ آب پز و پنیر کم چرب ازجمله مواد غذایی حاوی پروتئین هستند که می توان در وعده صبحانه از آنها استفاده کرد.
علاوه بر این اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، نیز با تاکید بر این مطلب که هرگز نباید پیش از امتحان وعده صبحانه را حذف کنید در قالب توصیه هایی خطاب به دانش آموزان می گوید: مصرف عسل بویژه همراه کنجد در وعده صبحانه به تقویت حافظه و به خاطر آوردن مطالب درسی کمک می کند.
حالا که تخم مرغ آب پز و پنیر کم چرب و عسل و کنجد هم به وعده های غذایی تان اضافه کردید یک لیوان آب پرتقال هم روی میز بگذارید. چون دکتر امانی تاکید می کند: مصرف یک عدد پرتقال یا یک لیوان آب پرتقال تازه در وعده صبحانه به بهبود عملکرد مغز و افزایش نشاط و شادابی فرد کمک می کند. او همچنین یادآوری می کند: نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه همراه مقدار اندکی شیرینی در افزایش تمرکز موثر است.
ما هم قبول داریم که همه امتحانات صبح ها برگزار نمی شوند، اما حتی این ماجرا هم باعث نمی شود وعده صبحانه را حذف کنید، چون حذف این وعده بر کارایی شما در تمام طول روز اثر می گذارد. دکتر امانی با تاکید بر این مطلب، درباره وعده ناهار پیش از امتحان هایی که ظهر یا عصر برگزار می شوند توصیه می کند: در وعده ناهار نیز از خوردن غذاهای سرشار از کربوهیدرات ها مانند برنج خودداری کنید و همچنین از خوردن غذاهای حجیم، چرب و سرخ کرده در ظهر امتحان بپرهیزید!
حالا آن کاسه ماست را هم که آماده سرکشیدنش پیش از رفتن سرجلسه شده اید، کنار بگذارید چون این متخصص تغذیه هشدار می دهد مصرف ماست و دوغ هم پیش از امتحان کار درستی نیست! شما که نمی خواهید در طول جلسه با چشم های بسته و پف کرده به پرسش ها پاسخ دهید؟
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی می افزاید: صبحانه یا ناهار 2 ساعت پس از مصرف تاثیر خود را بر بدن نشان می دهند و به همین دلیل وعده های غذایی باید 2 ساعت پیش از امتحان مصرف شوند. در فاصله مصرف صبحانه یا ناهار تا زمان آغاز امتحان نیز می توان از انواع میوه ها یا اندکی بیسکویت یا کاکائوی تلخ استفاده کرد.
همچنین اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت نیز به دانشجویان و دانش آموزان پیشنهاد می کند برای داشتن خواب راحت در شب قبل از امتحان، یک لیوان شیر گرم پیش از خواب میل کنند و از مصرف قهوه، چای یا نوشابه گازدار کولا از حدود 6 ساعت قبل از خواب پرهیز کنند و در میان وعده آخر شب پیش از امتحان برای کاهش اضطراب و داشتن خوابی راحت از مواد غذایی مانند لوبیا، سویا، موز، تخم مرغ، گردو، شیر و لبنیات استفاده کنند. منبع:سلامت نيوز
ارسال توسط کاربر محترم سایت : sajad2007