سالاد مرغ به شيوه اي سنتي

زمان آماده سازي: 40 دقيقه
زمان پخت: 15 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:
 

آب جوش / 4 پيمانه( 1ليتر)
استاک مرغ آماده / 4 پيمانه( 1ليتر)
فيله سينه ي مرغ / 700 گرم
نان فرانسوي تازه، نازک برش دهيد / 1عدد بلند و کشيده
روغن زيتون / 2قاشق غذاخوري
مايونز / 1/2پيمانه( 150 گرم)
خامه ترش / 1/2پيمانه( 120 گرم)
آبليمو / 2قاشق غذاخوري
ساقه ي کرفس پاک شده، نازک برش دهيد / 4 عدد( 400 گرم)
پياز سفيد، ريز خرد شود / 1عدد متوسط( 150 گرم)
خيار شور، نازک برش دهيد / 3 عدد بزرگ( 150 گرم)
جعفري تازه و ريز خرد شده / 2قاشق غذاخوري
ترخون تازه و ريز خرد شده / 1قاشق غذاخوري
کاهو، برگ برگ شود / 1عدد بزرگ

طرز تهيه:
 

1ـ درون يک قابلمه بزرگ آب و استاک مرغ را به جوش آوريد، تکه هاي مرغ را داخل آن بياندازيد، درب قابلمه را ببنديد و حدود 10 دقيقه و يا تا زماني که کاملاً بپزد آن را حرارت دهيد. سپس اجاق را خاموش کنيد و بگذاريد مرغ درون همان آب خنک شود، بعد آن را خارج کنيد و برش هاي نازک دهيد و آب را هم دور بريزيد.
2ـ در اين فاصله هر دو طرف برش هاي نان را با قلم مو و روغن بماليد و سپس آنها را درون فر يا تست کني که از قبل داغ شده تست کنيد طوري که هر دو طرف آنها کمي برشته شود.
3- مايونز، خامه و آبليمو را درون يک کاسه کوچک با هم بزنيد. درون يک کاسه بزرگ مرغ، کرفس، پياز، خيارشور و سبزي ها را به آرامي با هم مخلوط کنيد. برگهاي کاهو را کف ديس يا ظرف مخصوص سرو بچينيد، روي کاهوها سلاد و نان قرار دهيد و در آخر از مخلوط مايونز روي آنها بريزيد.
در هر پرس از اين سالاد 41/1گرم چربي و 3227 کيلوژول( 794 کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)