سالاد سوسيس مرغ و کواس کواس

زمان آماده سازي: 25 دقيقه
زمان پخت: 15 دقيقه
همانطور که قبلاً گفتيم براي استفاده از ليموي کنسرو شده، آنها را خوب زير شير آب بگيريد، گوشت آنها را جدا کنيد و فقط از پوستشان استفاده کنيد.
سوسيس مرغ / 8 عدد کلفت( 640 گرم)
استاک مرغ آماده / 1/2پيمانه( 375 گرم)
کواس کواس( واژه نامه) / 1 و1/2پيمانه( 300 گرم)
پوست ليموي کنسروي ريز خرد شده / 1/3 پيمانه( 70 گرم)
فلفل دلمه اي قرمز نازک برش دهيد / 1عدد متوسط( 200 گرم)
نخود کنسروي، داخل آبکش بريزيد و زير شير آب سرد بگيريد / 300 گرم
زيتون سبز بزرگ، بدون هسته و نصف شده / 1پيمانه( 120 گرم)

برگ گشنيز تازه / 1پيمانه
پياز سفيد نازک برش دهيد / 1عدد کوچک( 80 گرم)
آبليمو / 1/3 پيمانه( 80 ميلي ليتر)
روغن زيتون / 1/3 پيمانه( 80 ميلي ليتر)
1- سوسيس ها را داخل يک ماهي تابه چرب شده و داغ يا روي کباب پز بپزيد تا دو طرفشان سرخ شود و کاملاً بپزد، روغن اضافي آنها را روي کاغذ خشک کن بگيريد. خيلي نازک برش دهيد.
2- در اين فاصله استاک مرغ را درون يک قابلمه متوسط جوش آوريد، آن را از روي حرارت برداريد، کواس کواس را داخل آب بريزيد و هم بزنيد درب قابلمه را ببنديد و آن را به مدت 5 دقيقه به همان حال باقي بگذاريد تا همه استاک جذب کواس کواس شود، گهگاه آن را با يک چنگال زير و رو کنيد تا هوا به لابه لاي آن نفوذ کند و دانه هاي کواس کواس از هم باز شوند.
3- سوسيس ها و کواس کواس را داخل يک کاسه بزرگ با بقيه مواد اوليه به آرامي مخلوط کنيد.
در هر پرس از اين سالاد 57/2گرم چربي و 4115 کيلوژول( 983 کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)