راويولي گوشت گاو و ژامبون با سس فلفل قرمز دلمه اي
راويولي گوشت گاو و ژامبون با سس فلفل قرمز دلمه اي
راويولي گوشت گاو و ژامبون با سس فلفل قرمز دلمه اي
زمان آماده سازي25 دقيقه. زمان پخت 15 دقيقه.
پياز قرمز کوچک خرد شده / 1عدد
ژامبون خرد شده / 1 برش
سير له شده / 1 حبه
جعفري تازه خرد شده / 1 قاشق غذاخوري
جوز آسيا شده / 1/4 قاشق چايخوري
لفاف ونتون / 1 پاکت 250گرمي
سفيده تخم مرغ که اندکي هم زده شده باشد / 1 عدد.
آرد ساده / 2 قاشق غذاخوري
آب / 1 پيمانه
فلفل دلمه اي قرمز که به نازکي ورقه ورقه شده باشد / 1/2 پيمانه
پيازچه قطعه قطعه شده / 2عدد
1. گوشت، پياز، ژامبون، سير، جعفري و جوز را در مخلوط کن مخلوط نمائيد و يا در غذاساز آنها را عمل بياوريد تا يکدست شود. سفيده تخم مرغ را بوسيله قلم مو روي يکي از لفاف هاي ونتون بماليد و بعد در هر چارک لفاف 1/2 قاشق چايخوري از ماده پرکننده( مغزي) بريزيد دومين لفاف را روي اولي قرار دهيد و بين مغزي ها و روي لبه هاي لفاف فشار دهيد تا سفت و محکم شوند لفاف را از بين مغزي ها بصورت 4 تا مربع ببريد و لبه ها را صاف کنيد همين کار را با بقيه لفاف ها و سفيده تخم مرغ و مغزي ها انجام دهيد.
2. اندکي بيش از سرو کردن راويولي را در ظرف بزرگي از آب جوش بدون اينکه در ظرف را بگذاريد به مدت 4 دقيقه يا تا زماني که اندکي نرم شود بپزيد و بعد آن را آبکش کنيد.
3. راويولي را با سس فلفل دلمه اي سرو نماييد.
سس قرمز فلفل دلمه اي: 40گرم از کره را در ماهي تابه آب کنيد؛ آرد را با آن مخلوط نماييد و روي حرارت آن را هم بزنيد تا قل قل کند. ماهي تابه را از روي حرارت برداريد مخلوط آب و کره باقيمانده را آرام آرام به محتويات ماهي تابه بيافزاييد سپس مخلوط را از روي حرارت هم بزنيد تا سس بجوشد و غليظ شود در آخر پياز و فلفل دلمه اي را با آن مخلوط کنيد و مدت 1 دقيقه با حرارت ملايم سس را بجوشانيد.
راويولي و سس را مي توان 3 ساعت جلوتر آماده کرد.
روي آن را بپوشانيد در يخچال نگهداري کنيد.
مايکروويو براي پختن سس مناسب است.
نکته: راويولي از انواع پاستا هاي پر شدني است که مي توان آن را با استفاده از لفاف هاي ونتون و انواع مغزي هاي دلخواه تهيه کرد.
منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)
مواد لازم براي 4 نفر:
پياز قرمز کوچک خرد شده / 1عدد
ژامبون خرد شده / 1 برش
سير له شده / 1 حبه
جعفري تازه خرد شده / 1 قاشق غذاخوري
جوز آسيا شده / 1/4 قاشق چايخوري
لفاف ونتون / 1 پاکت 250گرمي
سفيده تخم مرغ که اندکي هم زده شده باشد / 1 عدد.
سس فلفل قرمز دلمه اي:
آرد ساده / 2 قاشق غذاخوري
آب / 1 پيمانه
فلفل دلمه اي قرمز که به نازکي ورقه ورقه شده باشد / 1/2 پيمانه
پيازچه قطعه قطعه شده / 2عدد
1. گوشت، پياز، ژامبون، سير، جعفري و جوز را در مخلوط کن مخلوط نمائيد و يا در غذاساز آنها را عمل بياوريد تا يکدست شود. سفيده تخم مرغ را بوسيله قلم مو روي يکي از لفاف هاي ونتون بماليد و بعد در هر چارک لفاف 1/2 قاشق چايخوري از ماده پرکننده( مغزي) بريزيد دومين لفاف را روي اولي قرار دهيد و بين مغزي ها و روي لبه هاي لفاف فشار دهيد تا سفت و محکم شوند لفاف را از بين مغزي ها بصورت 4 تا مربع ببريد و لبه ها را صاف کنيد همين کار را با بقيه لفاف ها و سفيده تخم مرغ و مغزي ها انجام دهيد.
2. اندکي بيش از سرو کردن راويولي را در ظرف بزرگي از آب جوش بدون اينکه در ظرف را بگذاريد به مدت 4 دقيقه يا تا زماني که اندکي نرم شود بپزيد و بعد آن را آبکش کنيد.
3. راويولي را با سس فلفل دلمه اي سرو نماييد.
سس قرمز فلفل دلمه اي: 40گرم از کره را در ماهي تابه آب کنيد؛ آرد را با آن مخلوط نماييد و روي حرارت آن را هم بزنيد تا قل قل کند. ماهي تابه را از روي حرارت برداريد مخلوط آب و کره باقيمانده را آرام آرام به محتويات ماهي تابه بيافزاييد سپس مخلوط را از روي حرارت هم بزنيد تا سس بجوشد و غليظ شود در آخر پياز و فلفل دلمه اي را با آن مخلوط کنيد و مدت 1 دقيقه با حرارت ملايم سس را بجوشانيد.
راويولي و سس را مي توان 3 ساعت جلوتر آماده کرد.
روي آن را بپوشانيد در يخچال نگهداري کنيد.
مايکروويو براي پختن سس مناسب است.
نکته: راويولي از انواع پاستا هاي پر شدني است که مي توان آن را با استفاده از لفاف هاي ونتون و انواع مغزي هاي دلخواه تهيه کرد.
منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}