شيريني ترک

مواد لازم:
 

آب ولرم : 100 ميلي ليتر
شکر : 1 قاشق سوپخوري
پودر مايه خمير : 1 قاشق سوپخوري
آرد شيريني پزي : 500 گرم
شير : 100 ميلي ليتر
تخم مرغ : 1 عدد
روغن مايع : 100 ميلي ليتر
ماست : 100 ميلي ليتر
کره : 125 گرم
گردوي خرد شده : 200 گرم
زرده ي تخم مرغ : 1 عدد
پودر قند : به مقدار لازم

روش تهيه
 

آب ولرم، شکر و مايه خمير را داخل ظرف مناسبي بريزيد. روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي قرار دهيد تا مايه خمير فعال شود. سپس آرد را داخل کاسه اي که گنجايش تمام مواد را داشته باشد، بريزيد و در وسط آن حفره اي ايجاد کنيد. آنگاه شير، تخم مرغ، روغن مايه و ماست و مايه خمير آماده شده را بيفزائيد و از دور کاسه، آهسته آرد را به مايعات وسط کاسه بياوريد و خمير کنيد. خمير را با پارچه اي نمدار و تميزي به مدت يک ساعت استراحت دهيد. خميرها را به صورت چانه هائي به اندازه ي يک نارنگي درآوريد و به صورت نازک باز کنيد. بعد روي هر خمير مقداري کره ــ که در دماي آشپزخانه نرم شده ــ بماليد و از گردوي خرد کرده روي آن بريزيد و رول کنيد و به صورت دايره در آوريد. سپس رويش زرده ي تخم مرغ (به اضافه ي يک قاشق شير و يک قاشق روغن مايع) بماليد و در فر گرم شده با دماي 350 درجه ي فارنهايت يا 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 25 دقيقه بپزيد. اکنون شيريني ها را از فر درآوريد و رويشان پودر قند بپاشيد.
منبع: دنياي زنان، شماره 64