قليه- قليه

مواد لازم براي مصرف 10 نفر
 

گوشت گاو با قلمه/ يک کيلو
لپه / 200 گرم
برگ خشک زردآلو و بلغور هر کدام/ 100 گرم
هسته مغز زردآلو( دانگو)/ 100 گرم
کشمش/ 50 گرم
پياز/ 2 عدد بزرگ
شيره انگور/ يک استکان
رب انار/ نيم استکان
روغن، زردچوبه و نمک/ بمقدار لازم
ادويه، حل و دارچين/ يک قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
 

ابتدا پيازداغ را در يک قابلمه مناسب آماده کرده و گوشت را در آن تفت داده، سپس 4 کاسه آب در آن مي ريزيد پس از آنکه بجوش آمد لپه، بلغور، و مغز زردآلو( دانگو) اضافه مي کنيد. هسته ي زردآلو را که قبلاً جوشانده و صاف کرده ايد به غذا اضافه مي کنيد، نيم ساعت پيش از آماده شدن( قليه) شيره ي رب انار و دوينه را مخلوط کرده در غذا ريخته و حرارت را کم مي کنيد تا درست جا بيفتد.
توجه: کشمش را بايد با پيازداغ تفت داده همراه با گوشت بپزد.
منبع:نشريه آشپزي کردستان