گيپه

مواد لازم براي مصرف 6 نفر
 

شيردان( شيلافه) گوسفند/ 5 عدد
برنج/ 8 قاشق مرباخوري
گوشت چرخ کرده و لپه هرکدام/ 100 گرم
گوشت گوسفند/ 250 گرم
نمک، زردچوبه و ادويه/ بمقدار لازم
رب گوجه فرنگي/ يک قاشق
پياز سرخ کرده/ 2 عدد

طرز تهيه:
 

ابتدا شيردانها را برگردانده در آب سرد با دقت مي شوئيد سپس به مدت 20 دقيقه در آب که مقداري نمک و زردچوبه ريخته ايد مي جوشانيد نيم پز که شد از آب خارج کرده دوباره با آب سرد مي شوئيد تا لعابي را که دارد پاک شود حال که شيردانها نيم پز حاضر شده در ظرفي گذاشته مواد لازم را که برنج پاک کرده و شسته گوشت چرخ کرده که با پياز تفت داده شده نمک، زردچوبه و ادويه و رب گوجه فرنگي مي باشد با هم مخلوط کرده ورز مي دهيد، دهان شيردانها را يکي يکي باز کرده و در هر شيردان يک قاشق يا کمي بيشتر از مواد را ريخته و با نخ و سوزن( نخ سفيد)دهان شيردانها را کوک مي کنيد قبلاً قابلمه را که روي اجاق گذاشته و 5 کاسه آب و گوشت و لپه و کمي برنج و مقداري نمک و زردچوبه و پياز سرخ کرده بار گذاشته در حال جوش است شيردانها را هم به آن اضافه کرده در قابلمه را بسته و مي گذاريد به حال خود بپزد لازم به توضيح است که آش گيپه نسبت به ساير غذاها دير پزتر اما خوشمزه تر است.
منبع:نشريه آشپزي کردستان