شيريژ و لورک

بيزا نوعي گياه بهاري است شکل آن مانند ريواس است ولي باريکتر و بدون گل. بسيار مطبوع و خوش طعم است و براي ترشي و شيريژ( که نوعي پنير است و از دوغ گرفته مي شود) و لورک که آنهم نوعي پنير است و طرز تهيه آن به اين ترتيب است.
اول دوغ را جوش مي آورند و مقداري شير در آن مي ريزند و حالت لخته پيدا مي کند، آنرا در سبدي ريخته تا آب آن برود. برگ و ساقه بيزا را خرد کرده در آن مي ريزيد بعد به شکل کوفته آنرا درمي آورند و در جاي خنک قرار مي دهند.

طرز تهيه:
 

طرز تهيه شيريژ به اين ترتيب است که دوغ را در قابلمه اي ريخته روي آتش مي گذارد تا بجوش آيد بعد بدون اينکه بهم بزنند دوغ حالت لخته پيدا مي کند و آب روي آن مي افتد بعد در سبدي ريخته تا لخته ها بمانند و آب آن برود بعد گياه و بيزاي خرد شده را با آن مخلوط کرده در جاي خنک قرار مي دهند براي صبحانه بسيار لذيذ است و بهتر است که با کره تازه مصرف شود.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.