طرز تهیه نشاسته گندم چگونه است؟

 

طرز تهیه:

ابتدا گندم را پس از پاک کردن و شستن داخل ظرفی ریخته دو برابر یا بیشتر گندم، آب بریزید هر روز آب آنرا عوض کرده تا وقتی که گندم را دو لای انگشت گذاشته وقتی فشار دهید شیره از آن بیرون بیاید بعد از اینکه به این مرحله رسید آنرا در گونی پلاستیکی تمیز ریخته سر آنرا محکم ببندید و در تشتی گذارده و آنرا فشار داده تا شیره گندم از آن بیرون بیاید این کار را ادامه داده تا هنگامیکه فقط تفاله گندم در گونی باقی بماند، بعد شیره را در ظرفی بزرگ ریخته بگذارید تا مواد نشسته آن ته نشین شود آب اضافه آنرا گرفته مجدداً به آن آب اضافه کنید و تا چندین بار این عمل را تکرار کرده تا نشاسته کاملاً بدون بو و زلال شود و بطور کلی آب آن گرفته شود بعد نشاسته تقریباً خشک شده را در سینیهای بزرگ پهن کرده و در زیر آفتاب قرار دهید تا کاملاً خشک شود بعد آنرا خرد کرده و در جای مناسب قرار دهید.
منبع: نشریه آشپزی کردستان.