خوريشتي ريواس- خورش ريواس

مواد لازم براي مصرف 5 نفر
 

روغن/ بمقدار لازم
ريواس/ 2 کيلو
پياز سرخ شده/ 4 قاشق
لپه در صورت تمايل/ 1/2 پيمانه

طرز تهيه:
 

خورش ريواس مانند خورش کرفس آماده مي شود و 2 کيلو ريواس لازم است بعد از اينکه گوشت کاملاً پخته شد پوست ريواس را کنده و به اندازه ي 2 بند انگشت آنرا خرد مي کنيد و به گوشت اضافه مي نمائيد. نيازي به آبليمو نيست مگر اينکه مايل باشيد خورش ترش باشد مي توانيد 2 الي 3 قاشق شکر در خورش بريزيد. چون ريواس زود مي پزد بايد در آخر پخت، گوشت به آن اضافه شود تا له نگردد، نوعي ديگر خورش ريواس با نعنا و جعفري تهيه مي شود.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.