ککوي بايه مجانه سيه- کوکوي بادنجان

مواد لازم براي مصرف 5 نفر
 

بادنجان/ يک کيلو
پياز/ يک عدد
تخم مرغ/ 6 عدد
زردچوبه، روغن و نمک/ بمقدار لازم
آرد/ 2 قاشق

طرز تهيه:
 

ابتدا بادنجانها و پياز را پوست کنده و رنده مي کنيد. بعد تخم مرغها را داخل بادنجان و پياز رنده شده شکسته و مخلوط مينمائيد بعد زردچوبه و نمک و آرد را هم اضافه مي کنيد و خوب بهم مي زنيد تا مخلوط شود. داخل يک ماهيتابه مقداري روغن ريخته و مي گذاريد تا خوب داغ شود. بعد مقداري از مواد را برداشته و داخل روغن انداخته و مي گذاريد تا خوب سرخ شود و همينطور تا آخر ادامه مي يابد تا کوکوي بادنجان آماده شود.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.