قُرابيه يوناني

مواد لازم :
 

گردو: 30 گرم، پودر شده
آرد: 190 گرم
بيكينگ پودر: يك دوم قاشق چايخوري
كره نرم: 110 گرم
پودر شكر: 63 گرم
وانيل: يك هشتم قاشق چايخوري
زرده تخم مرغ: يك عدد
آب پرتقال: يك قاشق سوپخوري
پودر شكر اضافه: يك پيمانه

طرز تهيه :
 

كره و پودر شكر را با دور متوسط همزن برقي بزنيد. سپس زرده تخم مرغ، وانيل و آب پرتقال را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد تا سفيد و كرمي شود (حدود 10 دقيقه). آرد، بيكينگ پودر و گردوي پودر شده را با هم مخلوط كنيد سپس دور همزن را كم كرده و آن را به مواد فوق اضافه كنيد تا خميري يك دست حاصل گردد. روي ظرف را با پارچه پوشانده و به مدت يك ساعت در دماي محيط قرار دهيد. پس از آن خمير به اندازه يك قاشق چايخوري برداشته و در كف دست گرد كنيد و روي سيني فر كه با كاغذ روغني پوشانده و چرب شده است، قرار دهيد و به مدت 18 تا 20 دقيقه در فر از پيش گرم شده با دماي 175 درجه سانتي گراد يا تا زماني كه رنگ شيريني ها متمايل به قهوه اي شود، بپزيد. پس از خارج كردن از فر و بعد از كمي خنك شدن، شيريني ها را در پودر شكر بغلتانيد.

نكته :
 

1- اين دستور 65 گرم كربوهيدرات، 10 گرم پروتئين، 320 گرم چربي و 3180 كيلوكالري انرژي دارد.
2- قرابيه در كشورهاي متفاوت جهت مناسبت هاي مذهبي و جشن ها، تهيه مي گردد. در ايران، نوعي از آن با بادام و پسته يا گردو تهيه مي شود كه معروف ترين آن، قرابيه تبريز است.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65