ماهي با سس ليمو و شويد

مواد لازم:
 

كره يا مارگارين: يك و نيم قاشق غذاخوري
نشاسته ذرت (آرد ذرت): يك و نيم قاشق مرباخوري
آب سرد: يك دوم پيمانه
آب ليموترش تازه: يك سوم پيمانه
شويد تازه: يك قاشق غذاخوري، خردشده
نمك: يك چهارم قاشق مرباخوري
جعفري: خشك يك دوم قاشق مرباخوري
فلفل قرمز: به مقدار لازم
ليموترش: 3 حلقه نازك
ماهي: 4 تكه به قطر 2 سانت
ليموترش: 2 عدد

طرز تهيه :
 

براي تهيه سس، كره را در قابلمه كوچكي روي حرارت متوسط گرم كرده، از روي حرارت برداريد. سپس نشاسته ذرت را با آب مخلوط كرده به كره اضافه كنيد. آب ليمو، شويد، نمك، جعفري خشك و فلفل قرمز را اضافه كرده مخلوط كنيد. سس را دوباره روي حرارت ملايم قرار دهيد تا غليظ شود. بعد از روي حرارت برداشته و برش هاي ليموترش را به آن اضافه كرده كنار بگذاريد.
داخل حفره خالي برش ماهي نصف يك ليموترش را گذاشته و به وسيله ي خلال دندان محكم كنيد. به ماهي نمك فلفل زده، روي صفحه ي فلزي فر حرارتي توربو روي درجه 200 درجه ي سانتيگراد بگذاريد تا بريان شود.
بعد از پخت ماهي را در ظرف قرار داده و روي آن سس بريزيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65