نان گردويي با آرد سيب زميني

مواد لازم :
 

آرد: 300 گرم
آرد سيب زميني: 150 گرم
شكر: 100 گرم
نمك: يك دوم قاشق چايخوري
مايه خمير فوري: يك قاشق سوپخوري
پودر كاكائو: 2 قاشق سوپخوري
كره: 35 گرم
تخم مرغ: يك عدد
شير ولرم: 250 ميلي ليتر

مواد مياني :
 

گردو يك پيمانه، خرد شده
پودر قند: 5 قاشق سوپخوري
هل: يك قاشق مرباخوري
دارچين: يك قاشق مرباخوري
جوز هندي: يك قاشق چايخوري
روغن مايع: 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :
 

آردها، شكر، نمك و مايه خمير را با هم مخلوط كنيد. مواد را به دو قسمت مساوي تقسيم كرده، به نيمي از آن پودر كاكائو اضافه كنيد. كره را هم به دو قسمت مساوي تقسيم كرده و هر قسمت را به طور جداگانه با نوك انگشت به خورد هر كدام از مواد بدهيد. تخم مرغ را با چنگال زده، آن را نيز دو قسمت كرده و به مواد اضافه كنيد. بعد شير ولرم را هم به تدريج اضافه كنيد تا خمير نرم و لطيفي به دست آيد. روي خميرها را پوشانده و 20 دقيقه استراحت دهيد. هر كدام از خميرها را به 4 قسمت تقسيم كرده و مقداري از مواد مياني را داخل هر قسمت قرار دهيد و بعد خميرها را لوله كرده و به صورت يك در ميان در قالب چرب شده گرد به قطر 25 سانتي متر قرار دهيد. روي خمير را مجدداً پوشانده و 40 دقيقه ديگر استراحت دهيد. بعد از اتمام زمان استراحت، قالب را به مدت 20 دقيقه در فر داغ با حرارت 200 درجه ي سانتيگراد قرار دهيد. بعد از خارج كردن از فر و سرد شدن روي نان را با شكلات ذوب شده و گردو تزئين كنيد.

طرز تهيه مواد مياني :
 

تمام مواد را با هم مخلوط كنيد تا حالت چسبندگي پيدا كند.

نكته :
 

- اين دستور 395 گرم كربوهيدرات، 70 گرم پروتئين، 145 گرم چربي و 3165 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65