بورك پنير و سيب زميني

مواد لازم براي 3 تا 4 نفر :
 

تخم مرغ: يك عدد
شير ولرم: يك دوم پيمانه
روغن مايع: 2 قاشق سوپخوري
نمك: نوك قاشق چايخوري
شكر: يك دوم قاشق سوپخوري
پودر مايه خمير: يك دوم قاشق سوپخوري
آرد: يك و نيم پيمانه
سيب زميني متوسط يك عدد، پخته شده
پنير سفيد يا ليقوان: 100 تا 120 گرم
جعفري: 2 تا 3 قاشق سوپخوري، خرد شده
روغن سرخ كردن: به مقدار لازم
آرد اضافه در صورت احتياج: به مقدار لازم

طرز تهيه :
 

تخم مرغ، شير، روغن مايع، نمك، شكر، پودر خمير ترش و آرد را با هم مخلوط كنيد تا خميري يك دست به دست آيد. (براي به دست آوردن خمير مطلوب ممكن است بر حسب نوع آرد، به آرد كمتر يا بيشتري احتياج داشته باشيد. به همين دليل آرد را بايد به تدريج اضافه شود). خمير را نيم ساعت در دماي محيط استراحت دهيد. سيب زميني را ريز و نگيني خرد كنيد. پينر را با چنگال له كرده و همراه با جعفري به سيب زميني اضافه كنيد و مواد را با هم خوب مخلوط كرده، كنار بگذاريد. خمير را روي سطح آردپاشي شده باز كرده و به اندازه دهانه ليوان به شكل دايره قالب بزنيد. به ميزان يك قاشق از مخلوط سيب زميني را وسط دايره قرار داده، دور تا دور خمير را ابتدا با آب مرطوب كرده، دو طرف آن را به هم بچسبانيد تا هلالي شكل شود. به وسيله چنگال لبه هاي خمير را به هم بفشاريد تا محكم شود. سپس در روغن فراوان و داغ سرخ كنيد.

نكته :
 

- اين دستور 150 گرم كربوهيدرات، 60 گرم پروتئين، 100 گرم چربي و 1740 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65