املت سبزيجات

آب : يک چهارم پيمانه
کرم تار تار : يک دوم قاشق چاي خوري
نمک و فلفل : 2 قاشق غذا خوري
پنير پارامسان : 1 قاشق غذا خوري
پيازچه : 1 قاشق غذا خوري
جعفري : 1 قاشق غذا خوري
ترخان : 1 قاشق غذا خوري
کره 2 : قاشق غذا خوري
سفيده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنيد. سفيده تخم مرغ را با آب و کرم تارتار مخلوط نموده و آنقدر بزنيد تا کاملاً سفيد و پفکي شود؛ سبزيجات را با زرده تخم مرغ و پنير رنده شده مخلوط نماييد سپس سفيده را به مخلوط اضافه کنيد؛ کره را داخل تابه ريخته و روي حرارت قرار دهيد؛ زماني که ذوب شد مواد را داخل ماهيتابه ريخته و تابه را داخل فري که از قبل با حرارت 350 درجه گرم شده به مدت 8-7 دقيقه قرار دهيد تا پخته شود، سپس از فر بيرون آورده، برش دهيد و با يک شاخه جعفري تزئين کنيد.

جعفري منبع بتاکاروتن و ويتامين c مي باشد و مي تواند در کاهش آسيب هاي ناشي از آلودگي هوا، کاهش قند و کلسترول خون و پيشگيري از سرطان مفيد مي باشد.
منبع:نشريه دنياي زنان، شماره 51.