شامي با ماهي کيلکا

مواد لازم براي 4-6 نفر:
 

ماهي کيلکا/ 1 کيلوگرم
سبزي محلي*10 دسته
*(گشنيز، جعفري، دلنگ، انارريجه، اوجي و برگ سير سبز)
سيب زميني /2 عدد
تخم مرغ/1 تا 2 عدد
نمک و فلفل / به ميزان لازم
روغن سرخ کردني / به ميزان لازم

روش تهيه:
 

ابتدا ماهي را تميز کنيد، و با سبزي پاک کرده و شسته چرخ کنيد. آن گاه سيب زميني را رنده کنيد و به آن بيفزائيد. حالا تخم مرغ ها را دانه دانه و بعد نمک و فلفل را اضافه نمائيد و کاملاً مخلوط کنيد. اکنون هر بار گلوله هاي کوچکي از آن برداريد و در کف دست پهن کنيد. اينک وسط گلوله ها را با انگشت نشانه سوراخ کنيد و در روغن داغ سرخ نمائيد. حالا شامي ها را روي دستمال کاغذي بگذاريد تا روغن اضافي آن ها گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر بچينيد.

منبع: آشپزباشي شماره 49