خوراک فيله ماهي و اسفناج

مواد لازم براي6 -4 نفر:
 

فيله ي ماهي/ 750 گرم
اسفناج/500 گرم
کره/ 30 گرم
آرد/ 2قاشق سوپخوري
شير/ 1پيمانه
نمک و فلفل/ به ميزان لازم
خامه/ يک دوم پيمانه
پنير گوداي رنده کرده/ 1 پيمانه
خرده نان / يک دوم پيمانه
پنير گوداي اضافي/ يک دوم پيمانه

روش تهيه:
 

ماهي را بخار پز کنيد تا کمي نرم و پخته شود. اسفناج را نيز جداگانه بخارپز کنيد. کره را در تابه ي مناسبي بريزيد، روي اجاق آب کنيد و آرد را 1 دقيقه در آن تفت دهيد. به تدريج شير را بيفزاييد و هم بزنيد تا سس غليظ شود. نمک و فلفل را نيز اضافه نماييد. سپس در کاسه ي مناسبي، خامه، پنير و ماهي خرد کرده را بريزيد، سس را به آن بيفزاييد و مخلوط سازيد. اينک در کف کاسه هاي نسوز، قدري اسفناج قرار دهيد. رويش از مواد فراهم کرده بريزيد و دوباره قدري اسفناج قرار دهيد، رويشان بريزيد. اکنون خرده نان و پنير اضافي را مخلوط کنيد و روي اسفناج ها بپاشيد. حالا در فر (تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 30 دقيقه در طبقه ي وسط بپزد. آن گاه در همان ظرف از خود پذيرايي نماييد.

نکته خواندني:
 

رنگدانه موجود در اسفناج و سبزي هاي برگي احتمالاً مي تواند در پيشگيري از انواع سرطان مانند سرطان هاي پروستات، سينه، کولون (روده بزرگ) و تخمدان موثر باشد.

منبع: آشپزباشي شماره 49