روست بيف مکزيکي

مواد لازم:
گوشت گوساله (بدون چربي ): 700 گرم
پياز متوسط: 2 عدد
ماست سفت ترش: يک پيمانه
سير: 4 حبه
کاهو متوسط: يک عدد
خيار شور مکعبي خرد شده: 2 عدد بزرگ
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل سياه: به مقدار لازم
ابتدا پياز را خلال و تفت مي دهيم. گوشت ها را کمي پهن تر از پيازها به صورت خلالي خرد مي کنيم و در پياز داغ مي ريزيم، سپس به آن نمک و فلفل اضافه و مي گذاريم با حرارت ملايم بدون آب به مدت 30 دقيقه کاملاً بپزد و سرخ شود. در ظرفي ديگر سيرها را له کرده و ماست سفت را همراه با کمي نمک به آن اضافه کرده و در ظرف ديگري کاهوها را به صورت باريک برش مي دهيم و گوجه فرنگي و خيارشور را مکعبي ريز کرده، همه را با هم مخلوط مي کنيم. وقتي گوشت پخت، نان ها را مي بريم و از ماست آماده شده روي آن مي ماليم و از مواد گوشت سرخ شده روي آن مي گذاريم و بعد از مخلوط کاهو، کوجه فرنگي و خيارشور روي آن مي ريزيم و کمي جعفري روي مواد مي پاشيم و نان را مي بنديم.
منبع:کوچه ما شماره 7.