کيک پنير با کدو حلوائي

مواد لازم براي 10-12 نفر:
 

بيسکويت آسياب کرده/250 گرم
کره آب کرده و سرد شده/70 گرم
دارچين/1 قاشق سوپخوري
پنير خامه اي/250 گرم
شکر/120 گرم
وانيلين/يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ/2 عدد
کدو تنبل پخته/250 گرم
دارچين/1 قاشق سوپخوري
جوز هندي رنده کرده/يک چهارم قاشق چايخوري

طرز تهيه:
 

قالب کمر بندي به قطر 23 سانتيمتر را چرب کنيد. بيسکويت، کره و دارچين را با هم مخلوط کنيد و کف قالب بريزيد و خوب فشرده سازيد. آن گاه قالب را به مدت 8 دقيقه، در فر گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد بگذاريد. سپس صبر کنيد تا بيسکويت کاملاً خنک شود. حالا پنير خامه اي را در کاسه ي مناسبي بريزيد، شکر و وانيلين را بيفزاييد و قدري با همزن برقي بزنيد تا مايه، صاف و يکدست شود. بعد يکي يکي تخم مرغ ها را اضافه کنيد. اکنون کدو را پوره کنيد و همراه با دارچين و جوز، به مايه بيفزاييد. مايه را در قالب بريزيد و به مدت تقريبي 45 دقيقه، در فر گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، بپزد. همين که کيک خنک شد، آن را به مدت يک شب در يخچال نگه داريد و هنگام پذيرايي، کيک را در ديس زيبايي بگذاريد و به سليقه ي خود تزيين نماييد.

منبع: آشپزباشي شماره 49