سوپ قارچ

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:
 

كره: 50 گرم
آرد: 4 قاشق سوپخوري
آب مرغ غليظ: 2 ليتر بدون چربي
قارچ: 500 گرم
شير: 1 ليتر
خامه: 100 گرم
جعفري خرد شده:2 قاشق سوپخوري
ليموي تازه: چند عدد
نمك و فلفل سفيد:به مقدار لازم

روش تهيه:
 

آرد را همراه با نيمي از كره تفت داده تا بوي خامي آرد گرفته شود ولي تغيير رنگ پيدا نكند، سپس آرام آرام آب مرغ را اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا صاف شود. سپس روي حرارت قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا به جوش آيد، شير را هم اضافه كنيد و بگذاريد بجوشد تا غليظ شود. قارچ را خوب بشوييد و ورقه ورقه خرد كنيد و با نيمي ديگر از كره و يك قاشق آبليمو تفت داده و به سوپ اضافه كنيد؛ نمك و فلفل سوپ را اندازه كنيد و آن را داخل سوپخوري ريخته و با خامه و جعفري تزيين كنيد و همراه ليموترش سرو نماييد.
نكته تعذيه اي: اين سوپ چون حاوي كره، آب مرغ غليظ، شير و خامه است، از لحاظ تأمين كالري براي روزه داران نوجوان مناسب است، ولي افراد مسن تر يا افراد داراي مشكل چربي خون يا چاقي، بهتر است به سوپ خود خامه اضافه نكرده و از كره كمتري استفاده كنند.

منبع:نشريه دنياي زنان، شماره 50. .