خورش آلو هويج

مواد لازم براي 6-8 نفر:
آلوي خشک (آلو بخارا) 250 گرم
هويج خلال کرده يک کيلو گرم
روغن 150 گرم
در صورت استفاده از مرغ 1/5 کيلوگرم مرغ
درصورت استفاده از گوشت 750 گرم گوشت
پياز سرخ کرده 2 تا3 قاشق سوپخوري
زعفران حل کرده يک قاشق سوپخوري
نمک به ميزان لازم

آلو را بشوئيد و از چند ساعت قبل بخيسانيد و کنار بگذاريد.هويج را پس از پوست گرفتن و خلال کرد ن،با کمي روغن سرخ کنيد. بعد گوشت يا مرغ را سرخ نمائيد. سپس آن را با هويج مخلوط سازيد. حالا آلو و پيازداغ را بيفزائيد و صبر کنيد خورش بپزد. بعد زعفران، روغن و نمک را بيفزائيد و در قابلمه را بگذاريد تا خورش جا بيفتد. چنانچه بخواهيد خورش ترش شود ،کمي آبليمو به آن اضافه کنيد.اينکه خورش را براي پذيرائي در ظرف مناسبي بکشيد و همراه با چلو ميل کنيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48