کوکوي دورنگ

سبزي (تره ،اسفناج،گشنيز) 1 کيلوگرم
روغن 1پيمانه
تخم مرغ 9 عدد
بيکينگ پودر 1 قاشق چايخوري
نمک ،فلفل و زعفران به ميزان لازم
زرشک 3قاشق سوپخوري
گردوي خرد کرده 3قاشق سوپخوري
آرد 1 قاشق سوپخوري
سيب زميني پخته 4 تا5 عدد

ابتدا سبزي را تميز کنيد و آن را ريز خرد کنيد. حالا دو قاشق روغن درتابه ي مناسبي بريزيد ،سبزي را درآن تفت د هيد وصبر کنيد تاسرد شود. اينک 5 عدد تخم مرغ، بيکينگ پودر،نمک ،فلفل، زرشک و گردو را همراه با آرد، درون کاسه ي مناسبي مخلوط کنيد.اکنون بقيه ي روغن را در تابه ي مناسب ديگري بريزيد وروي اجاق داغ کنيد. بعد مايه ي کوکو را درآن بريزيد و سطح آن راصاف کنيد ، در تابه را ببنديد و صبر کنيد تا کوکو نيم پز شود .حالا سيب زميني را رنده کنيد و 4 عدد تخم مرغ را درون آن بشکنيد. آن گاه نمک ،فلفل و زعفران را بيفزائيد و مايه را روي کوکوي سبزي بريزيد. حالا تابه را در طبقه ي وسط فر که آن را از قبل با د ماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم کرده ايد، به مدت تقريبي 45 د قيقه بگذاريد تا کوکو بپزد و برشته شود.
منبع:آشپز باشي شماره 48