آش ميوه

موادلازم براي 10-12 نفر:
پياز سرخکرده 2 تا3 قاشق سوپخوري
نخود ولوبياي قرمز 250 گرم
گند م پوست گرفته يک دوم پيمانه
نمک،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
برنج يک پيمانه
سبزي آش يک کيلوگرم
(تره،جعفري ،نعنا، گشنيز و برگ چغندر)
گوشت چرخکرده 300 گرم
پياز رنده کرده 1 عدد
آلبالوي خشک 1 پيمانه
گوجه سبز 1 پيمانه
زردآلوي خشک 1پيمانه
گردوي نصف کرده 1پيمانه
بادام نصف پيمانه

ابتدا در قابلمه ي مناسبي ،پياز داغ،نخود،لوبيا و گند م را-که از قبل خيسانده ايد-با کمي زردچوبه و 6 پيمانه آب،روي اجاق بگذاريد و بپزيد. آن گاه برنج را بيفزائيد. سبزي را بعد از تميز کرد ن و خرد کرد ن، به مواد پخته اضافه نمائيد.اينک با گوشت و پياز،کوفته ريزه درست کنيد و به آن بيفزائيد و آش را گاهي هم بزنيد تا کاملاً جا بيفتد. ميوه هاي هسته گرفته را همراه با گردو و بادام در آش بريزيد و بپزيد ولي بايد مواظب باشد تا له نشود. اينکه آش را براي پذيرائي در کاسه ي مناسبي بريزيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48