قرابيهقرابيه

بادام پوست گرفته ي خام 150 گرم
شکر 200 گرم
سفيده ي تخم مرغ 3 عدد
وانيل يک چهارم قاشق چايخوري
مخلوط پسته ،بادام و شکر به ميزان لازم

بادام را به صورت پودر درآوريد و همراه با شکر، سفيده هاي تخم مرغ و وانيل، دوبار با دنده ي ريز چرخ گوشت چرخ کنيد.اگر خمير سفت شد ،کمي سفيده ي تخم مرغ به آن بيفزائيد و مخلوط کنيد تا خمير، سفيد شود.سپس آن راداخل قيف پارچه اي با ماسوره ي ساده بريزيد.آن گاه داخل سيني کاغذ روغني بگذاريد،هر بار قدري از خمير را با فاصله روي آن بريزيد و رويشان پسته، بادام وشکر بپاشيد. بعد در فر گرم شده با د ماي 200 درجه ي سانتيگراد ،در طبقه ي وسط، به مدت 10-15 د قيقه قرار د هيد تا قرابيه بپزد و طلائي رنگ شود. پس از سرد شد ن ،شيريني را از کاغذ روغني جدا سازيد و در ظرف دردار نگهداري کنيد.اين شيريني، در مجاورت هوا زود خشک مي شود.
منبع:آشپز باشي شماره 48