نان مغزدار

مايه خمير يک قاشق سوپخوري
آب يک چهارم پيمانه
شکر يک قاشق چايخوري
روغن مايع يک دوم پيمانه
ماست پرچرب يک پيمانه
زنجفيل يا هل يک قاشق سوپخوري
تخم مرغ 3 عدد
آرد به حدي که خمير به دست نچسبد
کره 50 گرم
آرد 3 قاشق سوپخوري
زعفران حل کرده 1 قاشق سوپخوري
زرده ي تخم مرغ يک عدد
روغن مايع يک قاشق سوپخوري

مايه خمير، آب و شکر را در ظرفي بريزيد و بگذاريد ور بيايد. بعد روغن مايع ،ماست ،زنجفيل و تخم مرغ را با همزن دستي بزنيد تا مايه ي صاف و يکدستي به دست آيد .بعد آرد را به تدريج بيفزائيد تا مايه خمير شود وبه دست نچسبد. حالا خمير را به مدت 1 ساعت استراحت د هيد.بعد از يک ساعت، هر بار از خمير به اندازه يک نارنگي برداريد؛ در وسط آن يک قاشق از مايه ي مياني بريزيد و آن را با دست شکل د هيد. آن گاه روي ميز با وردنه باز کنيد و روي آن را قالب بزنيد. سپس با زرده ي تخم مرغ و زعفران ،روي آن ها راتزئين کنيد و به مدت نيم ساعت، در فر گرم شده با د ماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48