کلوچه ي سيب زميني پرادويه

سيب زميني حدود 225 گرم
روغن مايع 2 قاشق سوپخوري
پياز خرد کرده 2 عدد
تخم گشنيز کوبيده 1 قاشق چايخوري
زيره ي کوبيده 1 قاشق چايخوري
گرام ماسالا (ادويه هندي) 1 قاشق چايخوري
نخودسبز پخته 115 گرم (1پيمانه)
نعناي خرد کرده 1 قاشق سوپخوري
نمک وفلفل به ميزان لازم
روغن زيتون 1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 1 عدد
ماست 150 ميلي ليتر(دو سوم پيمانه)
کره ي آبکرده 115 گرم (8 قاشق سوپخوري)
آرد 275 گرم
بيکينگ پودر يک دوم قاشق چايخوري
پاپريکا 2 قاشق چايخوري
نمک 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ 1 عدد

سيب زميني را در آب جوش بريزيد و به مدت 15 تا 20 د قيقه بپزيد تا نرم شود. آن گاه صبرکنيد تا خنک شود بعد پوستش را بگيرد و به شکل مکعب هاي 1 سانتي متري برش د هيد.سپس روغن را در تابه بريزيد وروي اجاق داغ کنيد .حالا پياز را بيفزائيد وتفت د هيد تا نرم شود .اينک سيب زميني را اضافه کنيد و سرخ نمائيد.اکنون ادويه را بيفزائيدو چند ثانيه تفت د هيد. بعد تابه را از روي شعله برداريد، نخود، نعنا، نمک و فلفل را به آن بيفزائيد و صبر کنيد تا مخلوط به دست آمده خنک شود. حالا هر بار گلوله اي از خمير برداريد و روي هريک از آن ها 2 قاشق چايخوري از مواد مياني بگذاريد. آن گاه خمير را تا کنيد تا به شکل نيم دايره درآيد.دولبه ي خمير را خوب به هم بچسبانيد و روي کاغذ روغني بچينيد. اکنون رويشان تخم مرغ بماليد و در فر(تاون) گرم شده با دماي 200درجه سانتيگراد به مدت تقريبي 20د قيقه بپزيد تا برشته و طلائي رنگ شوند. سپس کلوچه ها را در ديس مناسبي بچينيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48