پلوي عربي (متبک)

برنج 400 گرم
مرغ خرد کرده 500 گرم
پياز 1 عدد
نمک به ميزان لازم
زردچوبه به ميزان لازم
روغن به ميزان لازم
کشمش يک دوم پيمانه
پياز داغ 1 پيمانه
گردليمو عماني 1 قاشق چايخوري
فلفل قرمز يک دوم قاشق چايخوري
زيره ي سبز يک قاشق سوپخوري
ادويه کاري يک دوم قاشق سوپخوري
نخود فرنگي پخته 1پيمانه

برنج را به مدت 3 ساعت در آب و نمک بخيسانيد. مرغ را با پياز، نمک ،کمي زردچوبه و روغن تفت د هيد و با قدري آب بپزيد. در تابه ي مناسبي ،قدري روغن بريزيد و کشمش و پياز داغ را درآن تفت د هيد.حالا گرد ليمو، فلفل قرمز، زيره و ادويه کاري را به مخلوط پياز و کشمش بيفزائيد و نخود فرنگي را با آن مخلوط نمائيد، برنج را آبکش کنيد. آن گاه مواد آماده را با برنج آبکش کرده مخلوط سازيد و د م کنيد. تکه هاي مرغ را بار ديگر سرخ کنيد. پلو را در ديس زيبائي بکشيد و رويش را با تکه هاي مرغ و برنج زعفراني ،تزئين نمائيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48