شيريني پيروک

کره 150گرم
شکر 90گرم
تخم مرغ 2 عدد
پوست پرتقال رنده کرده 1 قاشق چايخوري
آرد 250 گرم
بيکينگ پودر 1 قاشق چايخوري
مارمالاد به دلخواه 1 پيمانه
زرده ي تخم مرغ براي تزئين 1 عدد

قالب تارتي به قطر 23 سانتيمتر را چرب کنيد.آن گاه کره ي نرم شده و شکر را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يکدست شود. سپس تخم مرغ ها را يکي يکي بيفزائيد و پوست پرتقال را، همراه با آرد و بيکينگ پودر اضافه و مخلوط نمائيد. حالا نيم بيش تر خمير را در قالب پهن کنيد وبه مدت 30 د قيقه در فر(تاون) گرم شده با د ماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد. سپس بگذاريد کمي خنک شود .بعد مارمالاد را روي آن بريزيد و صاف کنيد. اکنون به باقيمانده ي خمير، کمي آرد بيفزائيد و روي سطح آرد پاشيده ،خمير را به ضخامت 3 ميليمتر باز کنيد.حالا با رولت مخصوص شيريني پزي، خمير را به صورت نوارهاي باريکي به عرض تقريبي 1 سانتيمتر ببريد و روي مارمالاد به صورت ضربدر بگذاريد .سپس روي آن را با زرده ي تخم مرغ زرين کنيد و به مدت 10 د قيقه ، يا تا زماني که روي نوارها طلائي رنگ شود، با د ماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد. اينک پيروک را روي پنجره ي سيمي قرار د هيد تا خنک شود .بعد آن را براي پذيرائي ، در ديس زيبائي بگذاريد.
منبع:آشپز باشي شماره 48