کلوچه ليمويي

مواد لازم براي 25 عدد:
 

کره / 60 گرم
پوست ليموي رنده شده / 2 قاشق سوپخوري
پودر شکر / يک و يک دوم پيمانه
زرده تخم مرغ / يک عدد
آرد / يک و يک چهارم پيمانه
آب ليمو / يک قاشق سوپخوري

مواد لازم براي سس روي کلوچه:
 

کره / 50 گرم
پودر شکر / يک و نيم پيمانه
آب ليمو / 5 قاشق سوپخوري
شير سرد / 4 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
 

کره، پوست ليمو، پودر شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مخلوط کنيد تا سفيد شده و پف کند. آرد را الک کرده و همراه با آب ليمو با مواد قبلي مخلوط کنيد، به طوري که مخلوط نرم و يک دستي آماده شود (ممکن است نياز به آب ليموي بيشتري باشد). خمير را روي سطحي که کمي آرد پاشيده ايد قرار داده و به آرامي ورز دهيد. به اندازه يک قاشق چايخوري از خمير آماده شده برداشته و به شکل توپ درآوريد. آن ها را روي سيني چرب شده ي فر با فاصله 2 سانتي متري بچينيد و کمي آنها را صاف کنيد. کلوچه ها را با دماي 175 درجه سانتي گراد حدود 20 دقيقه بپزيد تا کمي قهوه اي رنگ شوند. سيني را از فر بيرون آوريد تا خنک شوند.

طرز تهيه کرم (سس کلوچه)
 

ابتدا کره را در قابلمه روي حرارت قرار دهيد تا کمي نرم شود. بعد پودر قند و آب ليمو را اضافه کرده، در آخر شير سرد را اضافه کنيد. مواد را با همزن دستي هم بزنيد تا يک دست و رقيق شود. کلوچه ها را بعد از اين که کمي سرد شد دانه دانه در سس غوطه ور کرده يا کمي سس روي آنها بماليد و در ظرف مخصوص دردار نگه داري کنيد. اين کلوچه ها را به مدت 2 روز مي توان نگهداري کرد. در صورت تمايل مي توانيد شيريني ها را با تکه هاي ميوه تزيين کنيد.
1- اين دستور 370 گرم کربوهيدرات، 20 گرم پروتئين، 110 گرم چربي و 2550 کيلوکالري انرژي دارد.
2- يک توپي از کلوچه کف دست درست کنيد اگر از هم پاشيده شد به خمير آن يک قاشق سوپخوري کره ي ذوب شده اضافه کنيد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78