کلوچه ترد شکلاتي

مواد لازم براي 20 تا 24 عدد:
 

آرد /2 پيمانه (260 گرم )
پودر کاکائو / يک دوم پيمانه (50 گرم)
نمک / يک هشتم قاشق چايخوري
کره نرم / يک پيمانه (225 گرم)
پودر شکر / يک پيمانه (200 گرم)
اسانس وانيل / يک دوم قاشق چايخوري

مواد مياني:
 

شکلات تلخ خرد شده / 170 گرم
خامه غليظ / يک دوم پيمانه (120 گرم)
اسانس نعناع / يک دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه:
 

در يک کاسه آرد، پودر کاکائو و نمک را مخلوط کنيد. در ظرف ديگري کره و پودر شکر را با همزن برقي به مدت 2 تا 3 دقيقه بزنيد تا کرم مانند شود، سپس وانيل را اضافه کنيد. بعد مخلوط آرد را بيافزاييد تا مواد به شکل خمير درآيد. خمير را 20 دقيقه در يخچال قرار دهيد. سپس خمير را به دو قسمت تقسيم کرده و هر قسمت را به اندازه 35 در 25 سانتي متر باز کنيد و به مربع هاي 5 سانتي متري برش بزنيد. مي توانيد براي اين کار از کاتر مربع نيز استفاده کنيد. در سيني فر کاغذ روغني انداخته و شيريني ها را به فاصله 5 سانتي متري از هم در سيني بچينيد و با حرارت 160 درجه سانتي گراد مدت 8 تا 10 دقيقه بپزيد. بعد شيريني را از فر خارج کرده و اجازه دهيد تا خنک شود. بين هر دو کلوچه يک قاشق از مواد مياني قرار داده و روي هم قرار دهيد.

مواد مياني
 

شکلات خرد شده و خامه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا به جوش آيد، سپس اسانس نعناع را اضافه کرده و از روي حرارت برداريد تا خنک شود.
- اين دستور 410 گرم کربوهيدرات، 60 گرم پروتئين، 360 گرم چربي و 5120 کيلوکالري انرژي دارد.
منبع: مجله هنر آشپزي - شماره 78

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78