هواري ميگو

مواد لازم:
 

لوبيا چشم بلبلي / يک پيمانه(در صورت تمايل)
ميگو / 500 گرم
نمک و فلفل / به ميزان لازم
پياز / يک عدد
روغن مايع / به مقدار لازم
سير / يک بوته
زردچوبه / به مقدار لازم
رب گوجه فرنگي / يک قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي / 4 عدد
ادويه تند / يک قاشق سوپخوري
فلفل قرمز تند/ يک عدد
برنج / 4 پيمانه
رازيانه يا زيره / مقداري
روغن حيواني / به مقدار لازم
سيب زميني / 2 عدد

طرز تهيه:
 

لوبيا چشم بلبلي را پخته و آب آن را صاف کنيد. ميگو را تميز کرده و بشوييد و کمي نمک بزنيد و کنار بگذاريد تا آب آن برود. پياز را نگيني خرد و با کمي روغن مايع سرخ کنيد تا سبک شود. سير را بکوبيد يا ريز خرد کرده و با پياز کمي سرخ کنيد و به آن زردچوبه بزنيد. ميگوها را اضافه کرده و رب گوجه فرنگي، گوجه فرنگي پوست گرفته و رنده شده را نيز اضافه كنيد. ادويه ها را همراه با فلفل قرمز تند خرد شده، نمك و فلفل به مواد بيافزاييد و بگذاريد تا آب آن تمام شود. برنج را بجوشانيد و از مايه آماده شده ميگو، لوبيا چشم بلبلي و رازيانه يا زيره لابه لاي برنج ريخته و دم کنيد و با روغن حيواني و سيب زميني سرخ شده سرو کنيد.

نکته:
 

1- اين دستور 775 گرم کربوهيدرات، 230 گرم پروتئين، 115 گرم چربي و 5055 کيلوکالري انرژي دارد.
2- رب گوجه فرنگي را مي توانيد حذف کنيد و به جاي آن 200 گرم گشنيز خرد شده به مايه اضافه کنيد.
3- لوبيا چشم بلبلي را نيز مي توانيد حذف کنيد.
4- از فلفل هاي رنگي نيز مي توانيد استفاده کنيد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78