پاکوره

مواد لازم:
 

سيب زميني / 4 عدد، متوسط
آرد گندم / 2 پيمانه
تخم مرغ / 4 عدد
تره و جعفري / 200 گرم، پاک کرده و خرد شده
فلفل تند / يک عدد
تمبر هندي / يک بسته کوچک
زرد چوبه، نمک، فلفل و تخم گشنيز / به ميزان لازم
روغن سرخ کردني / به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

سيب زميني را با پوست بپزيد، سپس پوست گرفته و رنده کنيد. آرد گندم را در يک ليوان آب سرد حل کنيد و مراقب باشيد گلوله نشود. تخم مرغ ها را با آرد و آب مخلوط کرده و به مدت 10 دقيقه کنار بگذاريد. سبزي ها را با سيب زميني مخلوط کنيد و بعد از زمان استراحت آرد و تخم مرغ، فلفل را نيز ريز خرد کنيد. تمبرهندي را با يک ليوان آب ولرم مخلوط و صاف کنيد. 4تا 5 قاشق سوپخوري از شيره تمبرهندي همراه با فلفل، تره جعفري، سيب زميني، آرد، آب و تخم مرغ مخلوط کنيد. زردچوبه، نمک، فلفل و تخم گشنيز را نيز اضافه کنيد. از مواد با قاشق غذاخوري مقداري برداشته و در روغن فراوان سرخ کنيد. با شيره ي تمبر هندي، کمي روغن، فلفل فراوان و نمک سس تمبر هندي درست کرده و بجوشانيد و همراه با پاکوره ي سرخ شده سرو کنيد.

نکته:
 

- اين دستور 250 گرم کربوهيدرات، 75 گرم پروتئين، 70 گرم چربي و 1930 کيلوکالري انرژي دارد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78