قزل آلاي شکم پر

مواد لازم:
 

ماهي قزل آلا/ 2 عدد، پاک کرده
روغن مايع / يک چهارم پيمانه
پودر نان خشک / يک دوم پيمانه
تخم آفتابگردان / يک چهارم پيمانه
کشمش پلويي / يک چهارم پيمانه
کنسرو ماهي تن / 50 گرم، له کرده
شکر/ يک دوم قاشق چايخوري
جعفري / 2 قاشق سوپخوري، ساطوري
پيازچه / 2عدد، ساطوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم
ليموترش 4 قاچ شده / 2 عدد، براي تزئين

طرز تهيه:
 

فر را روي 180 درجه سانتي گراد داغ کنيد. سر ماهي ها را با چاقو جدا و کاملاً خشک کرده و کنار بگذاريد. نيمي از روغن را در يک تابه روي شعله متوسط داغ کرده و پودر نان خشک را در آن تفت دهيد تا کمي طلايي شود. نيمي از پودر نان را در يک کاسه ريخته و با تخم آفتابگردان، کشمش، ماهي تن، شکر، جعفري و پيازچه مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد، سپس شکم ماهي ها را با مواد پر کنيد. يک ظرف نسوز را چرب کرده و ماهي ها را درون آن قرار دهيد. اگر از مايه درون شکم ماهي ها اضافه مانده است. آن را روي ماهي ها بريزيد. باقيمانده نان خشک را روي آن ريخته و روغن را نيز روي آن بريزيد. ظرف را به مدت 30 تا 40 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد.
1- اين دستور 75 گرم کربوهيدرات، 170 گرم پروتئين، 95 گرم چربي و 1835 کيلوکالري انرژي دارد.
2- براي تهيه پودر نان خشک، مغز انواع نان هاي حجيم مانند تست، باگت، همبرگري و... را خشک و خرد کنيد، سپس آن را درون يک شيشه در بسته در يخچال نگهداريد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78