کتلت تن ماهي

(أصابع کفته التونه)

مواد لازم براي 4 نفر
 

سيب زميني متوسط/ يک عدد، آب پز
ماهي تن آب پز/ 200 گرم
پياز کوچک/ يک عدد رنده شده
سير له شده/ 2 عدد
گشنيز و شنبليله/ 2 قاشق سوپخوري
زيره/ يک قاشق چايخوري
نمک/ يک قاشق چايخوري
فلفل قرمز يا پاپريکا/ يک قاشق چايخوري
فلفل سياه/ يک دوم قاشق چايخوري
تخم مرغ/ يک عدد
روغن مايع/ به مقدار لازم

مواد روي کتلت:
 

تخم مرغ/ يک عدد
نمک و فلفل/ يک دوم قاشق چايخوري
آرد سفيد/ يک پيمانه
آرد سوخاري/ 2 پيمانه

طرز تهيه:
 

سيب زميني آب پز و ماهي تن آب پز يا کنسرو تن ماهي را در چرخ گوشت چرخ کرده، سپس کليه ي مواد (پياز، سير، گشنيز خرد شده، شنبليله خرد شده، زيره، نمک، فلفل سياه و قرمز و تخم مرغ) را به سيب زميني و تن ماهي اضافه کنيد. مواد کتلت را با دست ورز داده و به تکه هاي طولي به اندازه انگشت يا کتلت شکل دهيد.
تخم مرغ را با فلفل و نمک مخلوط کرده و کنار بگذاريد. سپس آرد سفيد و آرد سوخاري را در دو ظرف جداگانه بريزيد. کتلت هاي آماده را در آرد، سپس تخم مرغ و در آخر به آردسوخاري آغشته کنيد و به مدت يک ساعت در يخچال بگذاريد. با روغن فراوان کتلت ها را سرخ کرده و با زيتون، گوجه فرنگي و خيارشور تزئين کنيد.
ـ اين دستور 155 گرم کربوهيدرات، 85 گرم پروتئين، 130 گرم چربي و 2130 کيلو کالري انرژي دارد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78