رست بيف فلفلي

مواد لازم
 

فلفل سياه نيمکوب/ 1 قاشق سوپخوري
فيله ي گوساله/ 500 گرم
روغن مايع/ 1 قاشق سوپخوري
جعفري درشت خرد کرده/ يک دوم پيمانه
پيازچه ي خرد کرده/ يک چهارم پيمانه
سس خردل/ 2 قاشق سوپخوري

روش تهيه
 

فر (تاون) را با دماي 200 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد، فلفل را روي کاغذ روغني پخش نمائيد و گوشت را روي آن بغلتانيد تا کاملاً آغشته به فلفل شود. حالا روغن را در تابه ي مناسبي بريزيد و روي حرارت تند داغ کنيد؛ گوشت را در آن سرخ نمائيد و در ظرف نسوزي قرار دهيد و به مدت 20 دقيقه در فر برشته کنيد. سپس آن را با فويل بپوشانيد و کنار بگذاريد تا خنک شود. اکنون سبزي ها را روي کاغذ پخش کنيد، سس خردل روي گوشت بماليد و آن را روي مخلوط سبزي قرار دهيد و رول کنيد. اينک رست بيف آماده ي ميل کردن مي باشد. همچنين مي توان آن را حلقه حلقه کرد و روي نان کره اي قرار داد و با کمي شاهي و سس خردل ميل کرد.

منبع: آشپزباشي شماره 51