بلدرچين سوخاري

مواد لازم براي 6 نفر
 

بلدرچين/ 6 عدد
زيره ي سبز سائيده/ 1 قاشق سوپخوري
پودر چيلي/ يک دوم قاشق چايخوري
سير له کرده/ 2 حبه
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
آبليمو/ 1 قاشق سوپخوري
گشنيز تازه/ يک دوم پيمانه

روش تهيه
 

بلدرچين ها را تميز کنيد و بشوئيد با هوله ي کاغذي آشپزخانه، درون و بيرونش را خشک نمائيد. آن گاه با قيچي آشپزخانه، بلدرچين ها را از وسط دو نيم کنيد و با کف دست بفشاريد تا مسطح شوند. حالا بلدرچين، زيره، چيلي، سير، روغن زيتون و آبليمو را در کاسه ي مناسبي بريزيد و با هم مخلوط کنيد؛ رويش را بپوشانيد و به مدت 3 ساعت يا يک شب در يخچال نگه داريد. اکنون، فر (تاون) را با دماي 220 درجه ي سانتيگراد گرم نمائيد. سپس بلدرچين ها را در سيني مناسبي بچينيد و به مدت 20 دقيقه يا تا زماني که برشته شوند، در فر بپزيد. اينک، بلدرچين ها را براي پذيرائي، در ظرف مناسبي قرار دهيد و با گشنيز بيارائيد.

منبع: آشپزباشي شماره 51