پاولوا با توت فرنگي

مواد لازم براي 8 عدد
 

سفيده ي تخم مرغ/ 4 عدد
شکر ريز/ 200 گرم
آرد ذرت/ 1 قاشق سوپخوري
خامه ي فرم گرفته/ 150 گرم

مواد لازم براي تهيه ي کمپوت توت فرنگي:
 

شکر/ 200 گرم
آب/ 125 ميلي ليتر
وانيلين/ يک چهارم قاشق چايخوري
توت فرنگي نصف کرده/ 500 گرم

روش تهيه
 

فر (تاون) را با دماي 120 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد و سيني شيريني پزي را با کاغذ روغني بپوشانيد و 8 دايره به قطر 8 سانتيمتر روي آن بکشيد. اينک سفيده هاي تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا سفيد شود و فرم بگيرد. آن گاه شکر را به تدريج بيفزائيد و هم زدن را ادامه دهيد. سپس آرد ذرت را اضافه کنيد و به آرامي مخلوط سازيد. حالا اين مخلوط را بين 8 دايره ي ترسيم شده، تقسيم و صاف کنيد و با کمک پشت قاشق در مرکز هر يک از آن ها حفره اي بسازيد و به مدت تقريبي يک ساعت و 15 دقيقه در فر بپزيد. اکنون فر را خاموش کنيد و درش را نيمه باز بگذاريد تا پاولوا در فر خنک شود. اينک قدري خامه ي فرم گرفته و کمپوت توت فرنگي در وسط هر يک از آن ها بگذاريد و ميل کنيد.

روش تهيه ي کمپوت توت فرنگي:

شکر و آب را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شکر حل شود. آن گاه شربت را به مدت 2 دقيقه بجوشانيد و بعد از روي حرارت برداريد. حالا وانيلين و توت فرنگي را در شربت بريزيد و صبر کنيد تا کمپوت خنک شود.

منبع: آشپزباشي شماره 51