پودينگ انبه

مواد لازم
 

زرده تخم مرغ: 4عدد
ساقه ي دارچين: يک عدد
شير: يک و نيم ليتر
شکر:500 گرم
انبه پوره کرده: 3 عدد (بزرگ)
بادام آسياب کرده: 75 گرم

مواد لازم رويه:
 

بادام خرد کرده:60 گرم
شکر: دو قاشق سوپخوري
دارچين آسياب کرده: يک قاشق سوپخوري

روش تهيه
 

زرده هاي تخم مرغ را در کاسه ي کوچکي بريزيد و با مفتول دستي بزنيد تا صاف و يکدست شود. دارچين و شير را نيز در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا بجوشد. سپس از روي اجاق برداريد و ساقه ي دارچين را خارج کنيد. آن گاه شکر را به شير اضافه نمائيد و دوباره ظرف را روي اجاق برگردانيد تا شکر، کاملا در شير حل شود. حالا ظرف را از روي اجاق برداريد و مقداري از مخلوط شير و شکر را به زرده هاي تخم مرغ بيفزائيد. آنگاه مخلوط زرده ي تخم مرغ را به باقيمانده شير اضافه کنيد و ظرف را روي اجاق قرار دهيد و مرتب مايه ي درون آن را هم بزنيد تا مخلوط غليظي به دست آيد. اکنون ظرف را از روي حرارت برداريد؛ انبه و بادام را بيفزائيد و پودينگ را بين شش ظرف مناسب براي پذيرائي تقسيم نمائيد. اينک پودينگ را به مدت تقريبي پنج ساعت، يا تا زماني که کاملاً ببندد، در يخچال نگه داريد و هنگام مصرف روي آن را با مخلوط مواد رويه تزئين کنيد.

روش تهيه مواد رويه:
 

بادام، شکر و دارچين را، در ظرف مناسبي بريزيد و مخلوط کنيد.
منبع: نشريه دنياي زنان شماره 69