مسقطي برشي

آب/ 6 تا 7 پيمانه يا 1/5 ليتر
نشاسته ي گل/ 200 گرم
شکر/ 400 گرم
کره/100 گرم
گلاب/ يک دوم پيمانه( 125 ميلي ليتر)
دانه ي هل/ کمي
پودر پسته براي تزئين/ به ميزان لازم
بادام خلال شده براي تزئين/ به ميزان لازم

آب و نشاسته را مخلوط نمائيد و از صافي رد کنيد. بعد روي حرارت بگذاريد و مرتب هم زده تا بجوشد و کاملاً شفاف و نسبتاً غليظ گردد. سپس شکر را به آن بيفزائيد و مرتب هم بزنيد تا چند جوش بزند. در اين مرحله، کره را اضافه کنيد تا کاملاً با مواد مخلوط شود. آنگاه گلاب و هل را بيفزائيد. اين مواد بايد کاملاً هم بخورد تا جا بيفتد؛ به طوري که خط قاشق از روي مايه محو نشود تا بتوان آن را برش داد. پس از سرد شدن کامل مسقطي را به صورت لوزي برش بزنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد و روي آن پودر پسته بپاشيد. اگر بخواهيد مسقطي زعفراني داشته باشيد، مي توانيد به اين مواد يک دوم قاشق چايخوري زعفران آبکرده بيفزائيد.
يادآوري 1: چنانچه به جاي کره از روغن مايع استفاده مي کنيد، مسقطي شفاف تر خواهد شد.
يادآوري 2: ممکن است نشاسته کمي ترش باشد. در اين صورت، بايد قدري آب سرد روي نشاسته بريزيد. بعد از ته نشين شدن نشاسته، آب آن را خالي کنيد. بعد به مقدار لازم، آب به آن بيفزائيد.
منبع:نشريه دنياي زنان، شماره 54.