شيريني برشي بادامي

مواد لازم:

کره: 60گرم
پودرشکر: 110گرم
آرد: 3 قاشق سوپخوري
پودربادام: 100گرم
تخم مرغ: 2 عدد
شکلات سياه: به مقدار لازم

مواد لازم براي تهيه رويه:
 

کره: 60گرم
پودرشکر: 75 گرم
عسل: يک سوم پيمانه
پرک يا خلال بادام: 100گرم

روش تهيه
 

کره و پودر شکر را باهمزن برقي بزنيد تا سبک ولطيف شود. تخم مرغ ها را تک تک بيفزائيد و خوب هم بزنيد. سپس آرد و پودر بادام را با مواد مخلوط کنيد و مايه ي به دست آمده را در قالب چرب کرده ي 25×25 سانتيمتري بريزيد؛ سطح آن را صاف کنيد ودر فرگرم شده با دماي 150 درجه ي سانتيگراد، به مدت 15 دقيقه بپزيد. سپس از فر بيرون بياوريد. کمي که خنک شد، مواد رويه را روي خمير اوليه بريزيد و دوباره در فر قرار دهيد تا رنگ شيريني کاراملي شود. حالا قالب را از فر خارج سازيد. همين که شيريني خنک شد، آن رابرش بزنيد و از قالب جدا کنيد. اينک شيريني ها را روي توري سيمي قرار دهيد تا سردشوند. بعد شکلات را خرد و به روش بن ماري آب کنيد. اکنون شيريني ها را با شکلات آب کرده تزئين نمائيد.

روش تهيه ي مواد رويه: ابتدا کره، پودر شکر وعسل را با هم روي حرارت قرار دهيد و بجوشانيد تا قوام بيايد. سپس بادام را بيفزائيد و پس از يک دقيقه از روي حرارت برداريد و پيش از آنکه خنک شود، آن را روي خمير پخته بريزيد.
 

منبع: آشپزباشي شماره 52