حقايق شيرين شکلات تلخ
حقايق شيرين شکلات تلخ
حقايق شيرين شکلات تلخ
نويسنده:» فهيمه گلرخيان
شکلات از تنقلاتي است که در ميان اغلب مردم طرفدار دارد البته مصرف انواع مواد غذايي با طعم شيرين يکي از عادات غذايي ديرينه ي بشر بوده و تمايل به طعم شيرين و احساس رضايت بخش حاصل از مواد غذايي که اين طعم را دارند موجب شده است اين دسته از خوراکي ها بيشتر در مراسم شاد مانند جشن ها و عروسي ها استفاده شوند. مصرف اين دسته از مواد غذايي به عنوان ميان وعده هم چندي است که در ميان مردم طرفداراني پيدا کرده است. اما همه شکلات ها هم شيرين نيستند و اتفاقاً پزشکان و متخصصان تغذيه نيز شکلات هاي تلخ را بيشتر دوست دارند!
دانشمندان همچنين تاکيد مي کنند که مصرف روزانه ي کاکائوي تلخ خطر ابتلا به سرطان پوست را نيز کاهش مي دهد. در اين گزارش تاکيد شده است که تاثيرات فوق فقط مربوط به کاکائوي تلخ مي شود. نه کاکائوي معمولي. شکلات حاوي بيش از سيصد نوع ماده ي شيميايي است که به برخي از ترکيبات مفيد و مؤثر آن بر حفظ سلامت اشاره مي کنيم.
*فلاونوييد: شکلات داراي گروهي از ترکيبات با خاصيت آنتي اکسيداني به نام فلاونوييد است که در ميوه ها، سبزي ها و چاي نيز وجود دارد. مواد آنتي اکسيدان، موادي هستند که مانع از آسيب به قلب و عروق مي شوند و خطر ابتلا به سرطان را هم کاهش مي دهند. مقدار فلاونوييد به نوع دانه هاي کاکائو و فرايند شکلات سازي بستگي دارد و در انواع شکلات يکسان نيست.
*فلاوانول: شکلات داراي يک ترکيب طبيعي ديگر نيز هست که فلاوانول نام دارد. فلاوانول يک ترکيب بسيار مفيد در شکلات است، اما به دليل تلخ مزه بودن اين ترکيب، شرکت هاي شکلات سازي در پي از بين بردن اين مزه براي محبوب کردن شکلات هستند. فلاوانول مي تواند از بيماري هاي قلبي و عروقي جلوگيري کند و خطر ابتلا به بعضي از سرطان ها را کاهش دهد. در ضمن، فلاوانول مي تواند از بروز ديابت، فشارخون و حتي زوال عقل جلوگيري کند.
*منيزيم: بسياري از خانم ها ابراز مي کنند که قبل از شروع عادت ماهيانه ميل عجيبي به خوردن شکلات دارند. اين مساله مي تواند به دليل وجود منيزيم در شکلات باشد، کمبود منيزيم باعث بروز برخي ناراحتي ها در دوران پيش از قاعدگي مي شود.
شکلات داراي برخي از مواد محرک دستگاه عصبي مرکزي هم هست. براي مثال شکلات به ميزان اندکي کافئين دارد که روي هوشياري انسان تاثير مي گذارد، مانند اثري که ما از قهوه مي شناسيم. شکلات با اثري که روي مغز ما مي گذارد. موجب ايجاد احساس خوبي در فرد مي شود. با اين همه کساني که سابقه سردردهاي ميگرني دارند يا به دليل حساسيت به محرک ها نبايد از مواد غذايي حاوي آنها استفاده کنند. بهتر است در مصرف شکلات اعتدال داشته باشند.
شکلات تيره يا تلخ، شکلاتي است که بدون شير تهيه مي شود. گاهي به آن، شکلات ساده هم مي گويند و اغلب در تهيه آن، 35 درصد کاکائو بکار مي رود.
در تهيه ي شکلات شيري، شير هم به کار رفته و در درست کردن آن، 25 درصد کاکائو استفاده مي شود. شکلات کم شيرين نوعي شکلات است که براي تهيه ي غذاها بکار مي رود. مقدار شکر آن هم کم است. شکلات سفيد شکلاتي است که در تهيه ي آن، تنها از چربي دانه ي کاکائو، نه خود آن، استفاده مي شود.
با تغيير در مواد اضافه شده مي توان انواع گوناگون و متنوعي از شکلات با طعم و بوهاي متفاوت ايجاد کرد که بي شک شما مي توانيد در اين تنوع گسترده طعم مورد علاقه ي خود را پيدا کنيد. در شکلات هاي تخته يي از مغز ميوه جات مثل گردو، فندق، بادام زميني، و ... استفاده مي شود. گاهي عسل، کارامل، مربا، کشمش يا مويز هم در تهيه شکلات بکار مي رود. شکلات يکي از معروف ترين اسنک ها در همه جاي دنياست.
تاريخچه شکلات
شکلات و سلامت
دانشمندان همچنين تاکيد مي کنند که مصرف روزانه ي کاکائوي تلخ خطر ابتلا به سرطان پوست را نيز کاهش مي دهد. در اين گزارش تاکيد شده است که تاثيرات فوق فقط مربوط به کاکائوي تلخ مي شود. نه کاکائوي معمولي. شکلات حاوي بيش از سيصد نوع ماده ي شيميايي است که به برخي از ترکيبات مفيد و مؤثر آن بر حفظ سلامت اشاره مي کنيم.
*فلاونوييد: شکلات داراي گروهي از ترکيبات با خاصيت آنتي اکسيداني به نام فلاونوييد است که در ميوه ها، سبزي ها و چاي نيز وجود دارد. مواد آنتي اکسيدان، موادي هستند که مانع از آسيب به قلب و عروق مي شوند و خطر ابتلا به سرطان را هم کاهش مي دهند. مقدار فلاونوييد به نوع دانه هاي کاکائو و فرايند شکلات سازي بستگي دارد و در انواع شکلات يکسان نيست.
*فلاوانول: شکلات داراي يک ترکيب طبيعي ديگر نيز هست که فلاوانول نام دارد. فلاوانول يک ترکيب بسيار مفيد در شکلات است، اما به دليل تلخ مزه بودن اين ترکيب، شرکت هاي شکلات سازي در پي از بين بردن اين مزه براي محبوب کردن شکلات هستند. فلاوانول مي تواند از بيماري هاي قلبي و عروقي جلوگيري کند و خطر ابتلا به بعضي از سرطان ها را کاهش دهد. در ضمن، فلاوانول مي تواند از بروز ديابت، فشارخون و حتي زوال عقل جلوگيري کند.
*منيزيم: بسياري از خانم ها ابراز مي کنند که قبل از شروع عادت ماهيانه ميل عجيبي به خوردن شکلات دارند. اين مساله مي تواند به دليل وجود منيزيم در شکلات باشد، کمبود منيزيم باعث بروز برخي ناراحتي ها در دوران پيش از قاعدگي مي شود.
شکلات داراي برخي از مواد محرک دستگاه عصبي مرکزي هم هست. براي مثال شکلات به ميزان اندکي کافئين دارد که روي هوشياري انسان تاثير مي گذارد، مانند اثري که ما از قهوه مي شناسيم. شکلات با اثري که روي مغز ما مي گذارد. موجب ايجاد احساس خوبي در فرد مي شود. با اين همه کساني که سابقه سردردهاي ميگرني دارند يا به دليل حساسيت به محرک ها نبايد از مواد غذايي حاوي آنها استفاده کنند. بهتر است در مصرف شکلات اعتدال داشته باشند.
از شکلات سفيد تا شکلات تيره
شکلات تيره يا تلخ، شکلاتي است که بدون شير تهيه مي شود. گاهي به آن، شکلات ساده هم مي گويند و اغلب در تهيه آن، 35 درصد کاکائو بکار مي رود.
در تهيه ي شکلات شيري، شير هم به کار رفته و در درست کردن آن، 25 درصد کاکائو استفاده مي شود. شکلات کم شيرين نوعي شکلات است که براي تهيه ي غذاها بکار مي رود. مقدار شکر آن هم کم است. شکلات سفيد شکلاتي است که در تهيه ي آن، تنها از چربي دانه ي کاکائو، نه خود آن، استفاده مي شود.
با تغيير در مواد اضافه شده مي توان انواع گوناگون و متنوعي از شکلات با طعم و بوهاي متفاوت ايجاد کرد که بي شک شما مي توانيد در اين تنوع گسترده طعم مورد علاقه ي خود را پيدا کنيد. در شکلات هاي تخته يي از مغز ميوه جات مثل گردو، فندق، بادام زميني، و ... استفاده مي شود. گاهي عسل، کارامل، مربا، کشمش يا مويز هم در تهيه شکلات بکار مي رود. شکلات يکي از معروف ترين اسنک ها در همه جاي دنياست.
مقالات مرتبط
تازه های مقالات
ارسال نظر
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}