کاناپ پنکيک

مواد لازم براي رويه:
 

فيله مرغ خلالي شده / 225گرم
ليمو ترش تازه / يک عدد،آب گرفته
روغن زيتون خالص / يک چهارم پيمانه
نمک / مقداري
گشنيز درشت خرد شده / 3 قاشق سوپخوري
خامه ي ترش / 150 گرم
شويد يا پيازچه / به مقدار لازم
فلفل دلمه اي نگيني خرد شده الوان / به ميزان لازم

طرز تهيه رويه:
 

مرغ خلالي شده را با مخلوط آب ليمو ترش، روغن زيتون، نمک وگشنيز خرد شده مخلوط کنيد وبه مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد تا مزه دار شود. سپس کليه مواد را در تابه اي گرم شده بريزيد وبا هم روي حرارت متوسط تفت دهيد وکنار بگذاريد.

مواد لازم براي لواش کاناپ:
 

آرد گندم تيره / 85گرم
پودر شکر / 2قاشق چايخوري
نمک / اندکي
تخم مرغ / يک عدد
شير / ازيک دوم تا سه چهارم پيمانه
کره يا مارگارين / 30 گرم،آب شده
کرم تارتار / يک دوم قاشق چايخوري
جوش شيرين / يک چهارم قاشق چايخوري
آب سرد / يک قاشق سوپخوري

طرز تهيه لواش کاناپ:
 

آرد گندم تيره را با پودر شکر ونمک الک کنيد وکنار بگذاريد. در کاسه ي کوچک ديگري تخم مرغ، شير، کره ويا مارگارين آب شده را با هم مخلوط نموده (با مفتول يا ويسک )سپس اين مايه را به آرد فوق اضافه کنيدبعدکرم تاتار، جوش شيرين و آب را با هم مخلوط کرده و به مواد فوق بيفزاييد. سپس کليه مواد را با هم به وسيله ي همزن دستي بزنيد تا مايه اي يک دست به دست آيد. روي کاسه را با کيسه نايلوني بپوشانيدوآن را براي يک ساعت استراحت دهيد. ماهي تابه کوچکي راروي حرارت قرار داده، چرب کنيد، اجازه دهيد تا تابه گرم شود سپس پنکيک هاي کوچک 5سانتي متري را تهيه کنيد وزماني که منفذهاي ريزي روي آن ايجاد شد برگردانيد تا طرف ديگر آن هم قهوه اي خوش رنگ شود. سپس آنها را در بشقاب سرو قرار داده وروي هر کدام را با کوپه اي از خامه ترش پوشانده وبعد از مواد تفت داده شده فوق روي آن قرار دهيد وبا فلفل هاي ريزخرد شده الون وشويد ويا با آووکادوي نگيني خرد شده وپازچه خرد شده تزيين کنيد.

نکته:
 

- در صورت تمايل ميتوانيد ماهي سالمون (آزاد)خلالي برش داده شده را جايگزين فيله مرغ نماييد ومانند دستور فوق عمل نموده وآن را براي يک شب تا صبح در يخچال قرار دهيد تا کاملا مزه دار شده وبعد استفاده کنيد.
منبع: هنر آشپزي شماره79