دل مرغ سوخاري

مواد لازم براي 5تا6نفر:
 

دل مرغ / 500 گرم
تخم مرغ / 3تا4 عدد
پودر تخم گشنيز / دو ونيم قاشق چايخوري
فلفل سياه / يک دوم قاشق چايخوري
فلفل قرمز تند / يک دوم قاشق چايخوري
پودر زيره ي سياه / يک پنجم قاشق چايخوري
سير / 3عدد،رنده شده
ليمو ترش / چند حلقه
نمک / به مقدار کافي
پودر نان سوخاري / يک دوم پيمانه
آرد / يک پيمانه
روغن / به مقدار کافي

طرز تهيه:
 

دل مرغ را پاک کرده و از وسط برش دهيد به طوري که از هم جدا نشود.آن ها را شسته وکنار بگذاريد تا آب آن برود. در ظرفي يک عدد تخم مرغ زرده شده، پودر تخم گشنيز، فلفل سياه و قرمز، پودر زيره، سير، حلقه هاي ليموترش ونمک را با هم مخلوط کرده، تکه هاي دل را به آن اضافه کنيد وبگذاريد به مدت 2ساعت در يخچال بماند. در ظرفي ديگر پودر نان، آرد وکمي نمک را با هم خوب مخلوط کنيد. 2عدد تخم مرغ وکمي نمک را در ظرف ديگر خوب بزنيد. تکه هاي دل را از مايه ي ادويه دار بيرون آورده ابتدا در ظرف تخم مرغ زده شده و سپس در آرد بغلتانيد. دوباره اين عمل را انجام دهيد و سپس در روغن داغ با حرارت متوسط دو طرف آن را سرخ کنيد. چنانچه دل را به مدت زيادي در روغن سرخ کنيد سفت مي شود. اين غذا را مي توانيد با سيب زميني سرخ کرده و سالاد سبزيجات وسس تار تار ميل کنيد.

نکته:
 

- اين دستور 100 گرم کربوهيدرات، 145 گرم پروتئين، 70 گرم چربي و2510کيلو کالري انرژي دارد.
منبع: هنر آشپزي شماره79