کيک شيفون موکا

مواد لازم:
 

پودر کاکائو / يک سوم پيمانه
قهوه ي فوري /يک ويک دوم قاشق سوپخوري
آب جوش /90ميلي ليتر
شکر / يک پيمانه
زرده ي تخم مرغ / 3عدد
روغن مايع / يک چهارم پيمانه
وانيل / يک هشتم قاشق چايخوري
نمک / يک چهارم ويک هشتم قاشق چايخوري
سفيده ي تخم مرغ/ 4عدد
کرم تار تار / يک چهارم قاشق چايخوري
بيکينگ پودر / يک قاشق چايخوري
آرد / يک پيمانه

مواد لازم براي رويه کيک:
 

خامه صبحانه / يک دوم پيمانه
کره ي ذوب شده / يک ويک دوم قاشق سوپخوري
عسل يا شربت ذرت / يک قاشق سوپخوري
شکلات تلخ / 100گرم
نسکافه / يک قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

پودر کاکائو وقهوه ي فوري را در آب جوش حل نماييد وکنار بگذاريد تا خنک شود. يک هشتم پيمانه از شکر را کنار بگذاريد. در کاسه ي بزرگي زرده هاي تخم مرغ، بقيه ي شکر، روغن مايع، وانيل، نمک و مخلوط کاکائوي سرد شده را با دور تند همزن برقي به مدت 3 تا 4 دقيقه هم بزنيد تا مواد حجم پيدا کرده ورنگ مايع روشن شود. آرد و بيکينگ پودر را الک کرده به مايه اضافه کنيد. در ظرفي سفيده هاي تخم مرغ را هم بزنيد تا کمي کف کند، سپس کرم تار تار را اضافه کرده و دوباره کمي هم بزنيد تا سفيد شود. سپس شکر باقيمانده را به تدريج اضافه کرده وسفيده ها را بزنيد تا کاملا سفت شده واز ظرف نريزد. کمي از سفيده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نماييد وبا همزن بزنيد تا مواد کمي شل شود، بقيه ي سفيده ها را با ليسک به آرامي با مواد مخلوط نماييد ودوراني هم بزنيد تا پف مواد نخوابد. قالب ميان تهي 23 سانتي متري را چرب نموده ومواد کيک را درون قالب بريزيد و در فر، از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتي گراد به مدت 40 تا45 دقيقه قرار دهيد تا زماني که چيزي از کيک به خلال دندان نچسبد. کيک را از فر خارج کرده و5 دقيقه در قالب خنک نماييد. سپس کيک را روي توري سيمي منتقل نماييد تا کاملا خنک شود.

طرز تهيه مواد رويه:
 

براي تهيه مواد رويه، خامه را روي حرارت بگذاريد تا گرم شود ولي نجوشد. کره وعسل را به خامه اضافه نماييد. شکلات خرد شده را نيز اضافه کرده واز روي حرارت برداريد. سريع شکلات را هم بزنيد تا ذوب شود.نسکافه را اضافه کرده ومواد را هم بزنيد تا يکدست شود و سريع روي کيک سرد شده بريزيد. کيک را در يخچال قرار دهيد تا کاملا خنک شود.

نکته:
 

1- اين دستور325 گرم کربوهيدرات،60گرم پروتئين،170گرم چربي و3070کيلو کالري انرژي دارد.
2 -بافت اين کيک بسيار لطيف ومرطوب مي باشد ونيازي به استفاده از خامه در لابلاي کيک نيست.
3- مي توانيد اين کيک را در ظرف در بسته تا چند روز در يخچال نگهداريد. نه تنها بيات نمي شود بلکه بافت کيک مرطوب مي شود.
4- اگر از قالب ميان تهي طرح دار استفاده مي نماييد حتما شيار هارا با روغن مايع چرب نماييد تا کيک به قالب نچسبد.
منبع: هنر آشپزي شماره79