ميرزا قاسمي

مواد لازم (براي دو نفر):
 

بادنجان كوچك بدون تخم: هشت عدد
سير كوبيده ي له شده: چهار پره
تخم مرغ : چهار عدد
گوجه فرنگي متوسط: دو عدد
روغن: يك سوم پيمانه
نمك و فلفل سياه: به مقدار كافي

طرز تهيه:
 

بادنجان ها را روي گاز كبابي مي كنيم تا زماني كه به خوبي پخته شوند. اين پختن،‌ زماني اتفاق مي افتد پوست بادنجان ها باد كند و بتركد. آنها را روي گاز برمي داريم و مي گذاريم سرد شوند و پوست آنها را مي كنيم و قسمت هاي سفت را جدا مي كنيم. سپس گوجه فرنگي ها را پوست كنده و ريز مي كنيم. سير پوست كنده را ريز كرده و سرخ مي كنيم تا زماني كه طلايي شوند. سپس بادنجان ها را به اضافه مي كنيم و براي سه تا چهار دقيقه سرخ مي كنيم. گوجه فرنگي ها و نمك و فلفل را هم اضافه مي كنيم و همه را با هم تفت مي دهيم تا زماني كه آب آنها كاملاً بخار شود . تخم مرغ ها را با چنگال جداگانه زده و به بادنجان ها اضافه مي كنيم و بعد روي گاز هم مي زنيم. اين غذا را مي توان با برنج و نان هم مصرف كرد.

منبع: 7 روز زندگي شماره 84