سوپ اسفناج

مواد لازم:
 

اسفناج: پانصد گرم
آرد: دو قاشق سوپخوري
کره: پنجاه گرم
شير: نصف پيمانه
آب: نصف پيمانه
خامه: بيست گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
پياز داغ: دو قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

ابتدا اسفناج را با نصف پيمانه آب طبخ دهيد، بعد از پخته شدن آن را داخل آبکش بريزيد و با دست کمي فشار دهيد تا آب اسفناج کاملاً گرفته شود. آرد را کمي تفت دهيد تا بوي خامي آن از بين برود، سپس شير را به آرد اضافه کنيد و هم بزنيد تا جوش بيايد. کره را حرارت دهيد و اسفناج را در آن سرخ کنيد. بعد نمک، فلفل و دو قاشق پياز داغ را به آن اضافه کنيد. در آخر مخلوط شير و آرد را داخل آن بريزيد و خوب هم بزنيد و روي آن را با خامه تزيين کنيد.

منبع: 7 روز زندگي شماره 120