سوپ ايتاليايي

مواد لازم براي 6نفر
 

ماکاروني ريز به اشکال مختلف: صد گرم
لوبيا سبز نازک: دويست گرم
نخود سبز از پوست درآمده: يک ليوان
کدوي سبز کوچک: دوعدد
هويج کوچک : سه عدد
پياز متوسط: يک عدد
نعناع،ترخون و گشنيز خرد شده:دوقاشق سوپخوري
ميخک در صورت تمايل: دوعدد
لوبيا قرمز: صد گرم(نصف ليوان
کره: پنجاه گرم
آب گوشت: چهارليوان(يا دوعدد قرص سوپ که در چهار ليوان آب حل شده
نمک و فلفل: به مقدار کافي

طرز تهيه
 

لوبيا را با مقداري آب مي پزيم(يا از کنسرو لوبيا استفاده مي کنيم)،آب گوشت را در قابلمه اي متناسب با مواد مي ريزيم ، قابلمه را روي آتش مي گذاريم تا بجوشد. ميخک را داخل آن مي ريزيم، لوبيا سبز را به اندازه ي دو بند انگشت خرد مي کنيم، مي شوييم و در آب گوشت در حال جوش مي ريزيم، پياز را خلال مي کنيم. هويج را هم به شکل حلقه مي بريم و هر حلقه را دو نيم مي کنيم. وقتي لوبيا کمي نرم شد هويج و پياز را مي ريزيم و بعد از چند جوش کدوهاي حلقه شده را داخل ساير سبزيجات مي ريزيم و در آخر نخود و ماکاروني را اضافه مي کنيم. بايد تمام مواد پخته شده را هم اضافه مي کنيم. به اندازه ي کافي نمک و فلفل داخل اين سوپ مي ريزيم. در صورتي که آب آن کم بود يک ليوان آبجوش داخل سوپ مي ريزيم و در آخر کره و سبزيجات خرد شده را اضافه مي کنيم. سوپ داغ را در سوپخوري مي ريزيم و سرميز مي بريم
منبع: مجله 7روز زندگي (ش 99)