سالاد بادمجان

مواد لازم:
 

بادمجان کباب شده ي بدون پوست: پانصد گرم
برنج پخته: دويست گرم
گوجه فرنگي فيله شده: سه عدد
نعناي خرد شده: يک قاشق سوپخوري
خامه در صورت دلخواه: صد گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
تخم مرغ آب پز : يک تا دو حبه
سس مايونز: يک پيمانه
آب ليمو ترش تازه: يک قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

بادمجان ها را بعد از شستن روي سيني گذاشته و در فر در دماي 350 درجه، طبقه ي وسط به مدت 45 دقيقه قرار مي دهيم و بعد پوست و دانه هاي بادمجان را در آورده و روي تخته ساطوري مي کنيم و در ظرف مي ريزيم. برنج پخته شده و تخم مرغ آب پز خرد شده و خيار ريز شده را به آن اضافه کرده و گوجه فرنگي هايي که پوست و دانه شان را جدا کرده ايم، خرد مي کنيم و داخل مواد مي ريزيم. در يک کاسه، سس مايونز، نعناي خرد شده، سير رنده شده، آب ليمو ترش تازه، نمک و فلفل را مخلوط کرده و اگر خواستيم خامه را نيز مي افزاييم و اين سس را به سالاد اضافه کردهف در ظرف مي ريزيم و سرو مي کنيم.
منبع: 7روز زندگي شماره -82